必修一乙醇辩析.ppt

* 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 乙 醇 SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 第二单元 食品中的有机化合物 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 蛋白质 糖类 乙酸 油脂 乙 醇 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 分子式： C2H6O —OH 羟基 qiǎng CH3CH2OH 或C2H5OH 结构简式： 结构式： SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 消毒酒精：75%；工业酒精：95% ，无水酒精：99.5%。 13% Vol左右 53% Vol 40% Vol 5～20% Vol 1. 2. 配制酒：食用酒精、人工香料和水勾兑出酒； 酿造酒： 粮食 酶 葡萄糖 酶 乙醇 酿造酒的度数一般小于20度 蒸馏酒 SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 药酒 香水 3. 酚酞溶液 碘酒 4. 发烧的病人可用25%～50%的酒精擦拭全身，红军长征时用高度白酒清洗伤口。 问题1. 资料卡里数据的含义是什么？如53% Vol。 问题2. 酒精能制碘酒、香水、药酒的原因？ 问题3. 酿造度数较低，如何获得高度的白酒？ 为什么有的地方称白酒为烧酒？ 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 问题4. 为什么我国不少城市汽车也“喝酒”？ 资料卡 乙醇汽油 1.我国的乙醇汽油在是用90%的普通汽油与10%的燃料乙醇调和而成。 2. 在汽油标号前加注字母E Ethanol ，做为车用乙醇汽油的统一标示，如“E90 ——乙醇汽油90号”。 CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O 点燃 SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 问题5. 不同的人喝了酒为什么反应不同，如胡言乱语、脚步踉跄、面红耳赤、头疼、呕吐？ 乙醇 乙醇脱氢酶 乙醛 乙醛脱氢酶 乙酸 CO2 H2O C2H5OH CH3CHO CH3COOH 抑制中枢神经，使思维和肢体行为变得不协调。 乙醇： 乙醛： 乙醛具有让毛细血管扩张的功能，引起脸红、身上红——“上脸”，头疼、呕吐，对细胞有毒性。 实验 1.用大试管取2 mL酒精，闻乙醇的气味； 2.铜丝在酒精灯外焰上灼烧至发红，迅速插入盛有2 mL酒精试管中，观察铜丝表面的现象； 3.重复操作3～4次后闻试管中液体的气味； 4.将铜丝在酒精灯从外焰移向内焰并仔细观察铜丝表面的变化。 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 铜丝：红色→黑色→红色 液体：除了有酒精味，还有刺激性气味 SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 Cu CuO 得O 失O Cu C2H5OH CH3CHO 失2H 2Cu+O2 2CuO △ CuO+ CH3CH2OH Cu+CH3CHO+H2O △ 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O △ Cu SuZhou High School Affiliated to Xi’An Jiaotong University CaoXuqin 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 实验 向盛有酸性KMnO4溶液的试管中滴加几滴无水乙醇，观察。 问题6. 有人醉酒肇事，警察是