七江镇中心学校食堂食品安全检查表.docVIP

七江镇中心学校食堂食品安全检查表.doc

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七江镇中心学校食堂食品安全检查表

七江镇中心学校食堂食品安全检查表 学校: 类型 □初中 □小学 □幼儿园 检查 项目 检 查 内 容 是 否 备注 功能用房和基本设施 应具备的基本功能用房或操作场所,包括食品粗加工、切配、烹饪、餐具清洗消毒、备餐、库房等 分别设有荤、素、水产品食品原料清洗池,以及清洁工具用具专用清洗池 冷藏冰箱(柜)不得少于3台(分别用于生、熟食品存放和食物留样) 食品 安全 管理 学校按《通知》要求开展食堂食品安全自查并有记录 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理组织机构 有专职且经过培训的食品安全管理人员 制定了食品安全事故处置方案 明确了各岗位、各环节从业人员的责任 开展经常性查,并有检查记录 建立食品安全档案并按要求落实监管部门的整改意见 建立健全各项餐饮食品安全制度,并落实到位 许可 情况 持有效餐饮服务许可证经营 未超许可时间、范围经营 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 内外 环境 卫生 定期清洁,保持室内外环境干净整洁 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 厨房内有1.5米以上符合要求墙裙,室内无积水,具有足够的通风和排烟装置 远离污染源(25米内无暴露垃圾堆、污水池、粪坑、旱厕等) 健康 管理 培训 建立了从业人员健康管理档案 从业人员持有有效的体检合格证上岗 未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本食品安全知识 原料 索证 索票 有采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品的验收和进货台账 末采购使用法规禁止生产经营或来源不明的食品原料和食品添加剂 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子从有资质的单位进货并符合规定要求 原料贮存符合安全要求,无过期、变质食品 清洗 消毒 配备了能正常运转的清洗、消毒设备设施 消毒池数量和标识符合要求,消毒池与其他水池不混用 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒过程符合相关要求 设立专用餐具保洁设施(柜) 食品 加工 制作 管理 没有使用过期、变质食品原料 生熟食品分开,避免交叉污染 加工制作食品做到烧熟煮透 有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样 无适当保存条件,存放时间超过2小时需再次利用的要经过充分加热 食品 添加剂 食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》规定 符合专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的要求 餐厨垃圾处理 建立了餐厨废弃物处置管理制度,将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清 与处置单位或个人签订合同,索取其经营资质证明文件复印件 详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况 财务 情况 食堂管理、财务是否公开 学生伙食费是否用于教职工福利或补贴学校公用经费 检查人员: 检查时间: 年 月 学生饮用水和食堂小卖部食品安全检查表 学校: 类型 □初中 □小学 □幼儿园 检查项目 检 查 内 容 是 否 备注 饮用水 自来水 学校使用符合要求的城镇自来水 索取并保存了自来水检测报告单复印件 自建设施供水 学校自建设施供水水井周边30米内是否有生活垃圾、建筑垃圾、旱厕、养殖场、污水管线或污水沟等污染源 自建设施供水设在独立且门窗齐全的建筑物内(以下简称“泵房”) 泵房内外环境保持整洁,不堆放杂物及有毒有害物质 地面采用防滑材料铺设,且有一定的坡度以利于排水 供水泵房加装了防护门窗 供水经过净化消毒处理 二次供水 二次供水水箱内壁光滑、洁净 水箱盖加锁;水箱内无肉眼可见异物;水箱内壁无污垢,底部无异物;溢水管、泄水管排出口加装了防护网 贮水设备(水箱或蓄水池)定期清洗消毒,并有清洗消毒记录 桶装饮用水 桶装水标识如生产日期、保质期,生产企业名称及地址符合规定要求,瓶口密封完好 按规定索取了检测报告书或合格证明 饮水机定期清洗,并有清洗消毒记录 分散式供水 自备水源(井水)周围30米内无污染源,并加盖加锁 自备供水每学期有水质检测报告,水质符合国家标准 开水 学校为学生提供了足够的开水饮用 盛装开水的器皿(如保温桶等)是否定期清洗消毒并加盖上锁 小卖部 持有效流通许可证 从业人员持有效健康证明 采购食品按规定索证索票并有相关记录 食物标识标签符合规定要求,无伪劣、变质、过期等禁止生产经营的食品 各项食品安全制度健全 食品与非食品分开存放,并有足够数量的货架 检查人员: 检查时间: 年 月 农村义务教育学生营养改善计划检查表 学校: 类型 □初中 □小学 营养改善方式:□学校食堂供餐 □课间加餐 □托餐 □提供外购食品(名称): □其他方式(说明): 学校食堂经营模式:□自营 □承包 □托管 □其他模式(说明): 类别 项目 检 查 内 容 是 否 备注 配送餐企业 基本 要求 持有效

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