广西农村过年必备的那道甜点.docVIP

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2016-08-29 发布于重庆
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广西农村过年必备的那道甜点

广西农村过年必备的那道甜点——芝麻饼 ?? ????芝麻饼的制作全过程可以概括为5个字：备、和、包、压、烙。 ??? ????备：准备原料。1、洗净晒干的黑芝麻。2、蒸熟的山芋泥加红糖、花生油和成馅儿，团成圆球。3、在开水里煮过的糯米团。4、糯米粉。 ??? 和：和面。把烫熟的面团和干面和在一起，揉匀。 ????包：把馅儿包到面团里。1、取一小块面团揉圆。2、用双手拇指向下把面团按成倒扣的窝头形状。3、把馅儿包入“窝头”。4、5、把面团放在左手虎口，向上收皮，右手拇指向下按馅儿，其余手指配合左手把皮压薄的同时向上。6、皮向上捏到一起收口，如果有剩余的面，取下揉到大面团中，整理成圆球。 ? ????压：压成饼状。1、把圆球滚上一层黑芝麻。2、按扁。3、右手不断地向下按，左手不断地沿逆时针方向转饼，这个步骤很像擀饺子皮，只是右手没拿擀面棍而已。4、按压成行后很圆很薄的芝麻饼。 ????烙：平底锅，小火，双面金黄，出锅咬上去，满口的芝麻香，之后是薄脆的表皮裹着浓郁香醇的山芋泥，有了它，香甜的一年就来了