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厨房开放日操作流程（试行版） 制表：2010.01.18 区段 负责人 参考时段 任务 备注 准备期 张 慧 视秘书处或网站负责人通知而定 接受并布置任务 王继斌 视张慧组长的通知而定 发布招募信息 承接人 视王继斌副组长的通知而定 承接任务、招募伙伴参加 详见A 开展期 承接人 09:20—09:30 13:50—14:00 签到 详见B 收费 详见C 参与伙伴 09:30—09:45 14:00—14:15 列出菜肴清单 详见D 检查已有物料 详见E 09:45—10:20 14:15—15:20 采购 详见F 10:30 16:30 煮饭 详见G 10:20—11:55 15:20—17:55 择菜、洗菜、切菜等 详见H 烧汤（1汤） 做菜（5菜） 12:00—12:45 18:00—18:40 用餐时间 活动后 12:45—13:30 18:40—19:30 餐具清洗和消毒 详见H 桌面清洁、地面打扫 承接人 13:30—13:40 19:20—19:30 账务整理 详见F 13:40—14:00 机动时间，总结交流 详见I 自行安排时间 安排伙伴写服务感想 详见J 服务流程的更新意见 详见K 备注： 【A】承接人是当天活动，上午或下午或全天活动的负责人，默认是承接任务的小组长和副小组长。 【B】网站有个签到本，另请承接人将参加厨房开放日的伙伴的签到时间以电子版的格式发给负责组委和宣传的副组长王继斌。格式为：姓名、义工编号、手机、所属小组、签到时间、签退时间、备注。 【C】每次厨房开放日，网站的经费是300元，参加半天和参加一天的伙伴，都是5元/人。午餐和晚餐的标准在160左右，具体可根据参加厨房开放日的伙伴人数来确定；一天的总费用 300+（5×参加服务的人数）。 【D】标准：5菜1汤；5菜：有一个纯素菜，主菜是一个肉较多的荤菜，其他三个菜，可自由搭配；至少有两个稍辣的、下饭的；每盘菜，分量要足，每天就餐的人数和桌数，平均每桌按照12-15人的标准来做，具体请事先和当天值班人员确认；请在确认后，再决定采购清单和数量！ 【E】常用调料、鸡蛋、肉等，厨房都有，请在采购前与值班人员确认； 【F】保留好采购收据，上午与下午的承接人，要做好交接；下午的承接人要在离开前和网站值班人员做好交接。交接包括：费用花费和采购收据的交接；厨房物品的整洁及其他事宜。 【G】煮饭时间是10：30和16：30，即正式用餐前1.5小时。具体煮多少碗米、需要放多少水，请与值班人员联系确认。 【H】请承接人安排，伙伴们亦可在自己擅长的领域发挥所长！各司其职，协调进行！ 【I】机动时间，视具体时间，承接人可以安排大家总结一下成功和不足的地方，交流一下心得。晚餐前的准备时间相对充足，但是晚餐后的时间相对紧张，请负责下午的承接人适当安排！ 【J】鼓励伙伴写写自己的服务感想，尤其是第一次参加厨房开放日的伙伴！我们2010年的年鉴将收录部分服务感想！优秀作品，组织会向《深圳义工》、《晶报》等媒体推荐。 【K】如果伙伴们觉得本流程有需要地方改进或完善，请直接与胡国虹或李冲联系，我们会尽快更新！ 其他说明： 【1】参考时间，仅供承接人参考使用，具体时间请按进度自行把握！有需要，随时和值班人员沟通。 【2】活动中最好有伙伴自带相机，轮流机动拍照，以作留念！ 【3】厨房开放日是由义工联培训组、与你同行组、X等组共同承办的活动，地点在福田区莲花路景新花园31栋1楼东侧，全名中华残疾人服务网。 【4】公交地铁：地铁景田北站（暂未开通），公交：景新花园、景鹏大厦 历任领导建议： 厨房开放日，是我们服务社会的一个平台，网站的伙伴也有很多值得我们学习的地方，小凤姐建议我们除了做饭，我们要更多的融入到这个集体，和他们多交流多沟通。这也将为我们在新义工培训中增加真实的案例和心得。比如：人手多的时候，我们可以邀请他们在餐厅做些互动游戏；他们看电影的时候，可以和他们一起看看电影，一起聊聊电影；和他们一起谈论感兴趣的话题。沟通需要慢慢来，交流的多了，我们相互之间了解的就多了，学习的就多了！ 未尽事宜，会在以后的版本中不断更新！欢迎伙伴们在实践中发现问题、总结经验，相信在我们的共同努力下，我们的服务质量一定越来越高，我们的操作会更加规范。