学习情境五红茶及茶艺详解.ppt

滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。 同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。 红茶的泡法 目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。 玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80°c左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。 玻璃杯泡法 盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似。 其泡法：首先，温杯洁具；红茶小盖碗置干茶量5克。接着，将80°c以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再盖上盖。出汤时间1-3泡在3-10秒之间。以后每冲泡一泡延长3-10秒，调整原则是1-7泡冲泡出的的汤色基本一致。 关于水温 冲泡红茶的水温通常认为要在80°C左右。据悉，高级细嫩的名茶，开香时水温为95°c，冲泡时水温为80°c-85°c，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达100°c，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。 特殊作用 养胃 　　人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所