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2017-06-07 发布于重庆
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肉包子工艺流程.doc

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肉包子工艺流程

肉包子工艺流程用料肉馅面粉姜末酱油五香粉味精葱黄瓜盐香油温水酵粉色拉油做法 1. 先说肉馅，我昨天晚上拿出来化开，加入姜末、酱油、五香粉、味精，用保鲜膜封口，放冰箱冷藏 2. 葱切碎 3. 黄瓜切碎 4. 早上拿出来，加入葱碎、丝瓜碎（因为家里面没有别的菜了，你们可以根据自己口味添加）、油、盐、香油搅拌均匀 5. 再说面，我也是昨天晚上揉好的。用温水化开发酵粉摇匀，加入面粉揉成面团。因为我想用烤箱烤，所以面团我揉的较硬 6. 发酵好后，拿出来揉光滑 7. 揪成小剂子 8. 擀面的时候一定要只擀边缘，中间留下个大疙瘩（因为要做成馒头的样子，这样是为了使馒头的表面光滑白嫩） 9. 填上馅，包成包子，包的时候也要捏少点的边，不要把接头捏的太厚 10. 包好后把包子翻过来整理成馒头的样子 11. 放入烤箱进行发酵，因为我们这里已经很冷了，所以放入烤箱发酵，要是天气允许，可以放在室温下发酵的 12. 发酵好后，一炉包子上面刷蛋液，撒黑芝麻，烤盘里面放入色拉油 13. 入烤箱，烤箱预热200度，中层烤20分钟即可 14. 蒸锅内加水，放蒸布，把剩下的包子码在锅内，开火，等出现热气后蒸20分钟关火 15. 在静置10分钟后开锅即可