(word)6S实施对照表(餐饮部).docVIP

1整理 项次 查检项目 查检状况 自我评价 1 公共区域 门厅物品摆放是否整齐，是否缺少。 地面是否清洁无污渍，是否有物品摆放。 楼梯是否无残渣，扶手是否无灰尘，无铁锈。 洗手间物品是否摆放正确，齐全。 2 备餐间 备餐台上是否有多余物品，摆放是否正确。 备餐柜中物品是否按规定分类摆放，是否完整。 备餐间地面是否有多余物品摆放。 3 包房内 桌面餐具是否按要求摆放，是否缺少餐具，是否有破损餐具。 地面是否有不属于服务范畴的用品或工具。 沙发茶几是否按要求摆放正确，是否有损坏。 电子设施设备是否按要求摆放在规定位置，电线是否按要求整齐盘起。 4 散台区域 总体台型是否对其摆放，桌椅是否统一，是否没有损坏的桌椅。 散台台面餐具及用具是否摆放正确统一，是否有破损物品摆放。 散台备餐柜中物品是否按照要求摆放，是否有多余物品。 2整顿 项次 查检项目 查检状况 自我评价 １ 设施设备 破损不堪，不能使用，杂乱放置。 不能使用的集中在一起。 能使用但脏乱。 能使用，有保养，但不整齐。 摆放整齐、干凈，最佳状态。 2 餐具 不能用的餐具乱放。 勉强可有的餐具多、均为可用餐具，缺乏保养。 餐具有保养，有定位放置。