第一单元中国菜主题一分析.ppt

第一单元 中国菜主题一中国菜的形成和发展 第一单元 中国菜 中国菜形成的历史 一、远古时代 中国饮食的划分：170万年，其中生食150万年，熟食20万年，烹饪1万年。 茹毛饮血时代 有巢氏 初步解决了人们的居住问题 教人猎取禽兽的肉 采集草木的果实作为食物 第一章 中国菜 结束茹毛饮血的时代 燧人氏：钻木取火 伏羲氏： 织网捕鱼 驯养牲畜（六畜） 饮食四大发明 神农氏： 创立农业 发明陶器炊具 第一章 中国菜 轩辕黄帝：蒸谷为饭 创立饭和粥两种划时代的食品 制造釜和甑[zèng]的陶器工匠 宿沙氏：煮海为盐，在此之前有“烹”无 “调”，在此之后烹调才算完成 第一章 中国菜 二、夏代 彭祖，颛顼的玄孙，善于调“雉羹”即以野鸡做羹，封于彭城，即今江苏省徐州市，相传善于养生，活了八百岁。 三、商代 伊尹：中国第一个有历史记载的厨师，商汤颇为器重，善于制作“鹄hú羹”即天鹅汤。