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第三章 物质生活民俗 物质生活民俗——由广大民众在一定的社会生活环境中，所创造、享用和传承的有关饮食、服饰、居住、建筑及器用等日常生活方面的文化事象。 第一节 饮食民俗 孔子曰：“夫礼之初，始诸饮食”。 一、日常食俗 1、主食:南方--水稻（稻米分粳米、籼米和糯米）；北方--麦稷 ；加上小米、玉米、高粱、豆类等。 稻米一般做成饭、粥、糕及其它制品。 麦子一般制成面粉后做馒头、面条、烙饼。 由于各地自然条件、生活方式不同，对主食的加工制作也就不同。 南方--米饭为主食，用米制成糕饼、汤圆、米粉米粑等。 北方--馒头、包子、饺子、面条、饼子等。 青藏高原--青稞面﹢豌豆面=“糌粑”，拌酥油茶食用。 西南边疆少数民族--多喜食糯米。 2、副食：主要是蔬菜、肉类、奶类和饮料等，其制作方法也因地面异。 汉族的八大菜系－－鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜。 东汉豆腐出现是饮食业的一大发明。 3、酒类： 商代酒为统治者常用（甜米酒）； 周代酿酒工艺成熟，有专管造酒的官员酒正、浆人、大酋； 张骞出使西域带回葡萄和葡萄酒的酿制技术，汉代制定酒类专卖政策“初榷酒酤”； 魏晋南北朝北方大曲和南方小曲出现； 唐代酒都冠以“春”的雅号，太宗时宫中酿成葡萄酒； 南宋出现蒸馏酒，又称烧酒、白酒，迄今有八百多年的历史 。 　 黄酒-周代可能已有制黄酒之法。 浙江绍兴酒　福建沉缸酒　山东即墨老酒　 江苏惠泉酒　丹阳封缸酒　广东珍珠红等． 白酒名品 贵州怀仁茅台酒 山西汾阳杏花村汾酒　 四川宜宾五粮液　绵竹剑南春　 泸州老窖　 古井贡酒　 遵义董酒 本省： 黄鹤楼、白云边、孝感米酒，房县黄酒 三、祭祀食俗 腊祭 供灶神。徽州“二十四餜”，武当山十二个祭灶饼。 清明节 扫墓时要做上几样死者生前爱吃的食品供祭。 中元节 有些地区也要以各种菜肴食品祭祀祖先。 重阳节 食重阳糕 端午节吃粽子、腊八节吃腊八粥等早先属祭祀食品。 四、待客食俗 坐席方位，宾客位置，筷子的摆放、使用，斟酒、敬酒，进食不语，尊长吃完离席等等礼节。 大冶招待贵客多用鸡肉下面，有时还打几个荷包蛋。客人接受面条后，不能喝完，须留下一半汤或剩下鸡腿作为“回碗”。如果空碗放下，则意味着主人家小气，主人会再添一碗赔不是，但这位客人下次将不再受欢迎了。 第二节 居住建筑民俗 哲学思想和神秘文化在民居中的体现 “太极”和“八卦”是我国古代哲学智慧的结晶，也是我国神秘文化的重要组成部分。民居建筑的中梁、门头等多画有“太极”和“八卦”图。 民居多坐北朝南，除了便于采光，还与阴阳学说有关，传统习俗，居中面阳为尊，面东西者次之，面北者最低。故正房、上房住长辈，晚辈子媳住两侧。民居还十分注意阴阳适中，以利于延年益寿。 民居讲究风水，包含一些积极成分，但受天人感应、阴阳五行等学说的影响，人们把天体运行、宅地方位与认识相对应，认为地理环境、山川形势与人的祸福吉凶乃至子孙的命运前程有关，无论选生宅还是墓地，都请地理先生看风水。 古代人建筑房屋时，十分注意阴阳适中，以利于延年益寿。 民居讲究风水，包含一些积极成分，但受天人感应、阴阳五行等学说的影响，人们把天体运行、宅地方位与认识相对应，认为地理环境、山川形势与人的祸福吉凶乃至子孙的命运前程有关，无论选生宅还是墓地，都请地理先生看风水。 第三节 服饰民俗 一、服饰的产生与发展 最初阶段 以遮身蔽体，防寒御暑为主要目的 。 第二阶段 服饰功用除遮身蔽体之外还以适应生产需要为主要目的，并因生产条件的不同而产生明显差异。 第三阶段 服饰成为社会角色和等级身分的标志。 第四阶段 服饰除具有上述功能外，还能反映出某些社会观念、政治观念方面的变化。 二、民间服饰包括的内容 第一类 衣着 第二类 各种附加的装饰物 第三类 对人体自身的装饰 第四类 具有装饰作用的生产工具、