如何将“干海鲜”还原为新鲜状态.docVIP

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2017-06-07 发布于河南
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如何将“干海鲜”还原为新鲜状态

暂时没有机会来到三亚吃海鲜的朋友们，不少人会购买三亚的海鲜干货，来弥补这个遗憾。但是这些干品的制作，稍有不慎就容易“暴殄天物”。如何把它们最大程度地还原为新鲜状态，而且保留味道又不会流失营养？下面为大家精选了常见的干货“代表”，为您娓娓道来。 1、三亚鲍鱼：鲍鱼适合各种不同的煮食方式，蒸煮炒炖皆可，不过要注意干鲍的处理。1．将鲍鱼泡于冷水中48小时2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状 3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质 4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲洗墨鱼把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨莴笋红斑狼疮患者