家庭酿酒小制作.docVIP

东莞市2010年生物学科技探究论文 编号 家庭自酿葡萄酒的研究 作者姓名：陈慧敏、冼淑君 作者单位：东莞中学 指导教师：谢永佳 联系电话 家庭自酿葡萄酒的研究 摘 要：传统发酵技术历史悠久，而其中酿果酒是十分吸引人的项目。本次研究，我们通过实践操作进行家庭葡萄酒的酿制。只要通过上网搜查资料及参考相关书籍，制定分工计划及制作流程，根据计划开展准备工作，进行酿制，最后，对所得产物进行分析与检验，得到相关结论，并且在对结果进行分析后总结得出一些实验建议及经验。通过此次研究，我们不仅仅收获“美酒”，并学习了传统发酵技术，提高实践动手能力，加深对相关知识的认识与应用，更重要的是有了深刻的个人体会。 关键字：酵母菌 酒精发酵 葡萄酒 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”这是唐诗中提及的葡萄美酒。其实人类用不同原料酿酒的历史约有5000年了。与这悠久历史一同沉淀的，是有关酒的各种传说与文化。而在果酒中，葡萄酒醇厚、浓郁，耐人寻味，苹果酒清香、明快，风味清爽。这各种各样的果酒不仅口感好，而且还具有一定的保健养生功效。我们的选修课本上有酿酒的实验，于是我们就想对果酒及其制作作进一步的了解，验证课本的实验，同时也寻找适合家庭酿葡萄酒的最佳方法。 我们经过查阅资料和请教老师，确定以下的实验方案： 一、课题目的：了解果酒的发酵过程并