千万不能吃茄碱超标的食物,否则会食物中毒的！.docVIP

千万不能吃“茄碱”超标的食物，否则会食物中毒的！ 莱州一中后勤 2015.6 一．“茄碱”是什么？ “茄碱”就是“龙葵碱”，又称“龙葵素”。 它的毒性大，人若食进200毫克龙葵素，就会引起中毒。轻者咽喉部发痒、、、、、、、、重者呼吸困难，严重的还会出现昏迷，甚至因神经麻痹而死亡。 碱土豆的毒素主要是龙葵素碱新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，每百克含17～19.7毫克龙葵素，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加到每百克含30～40毫克。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、、呼吸困难等食物中毒的症状。用水泡1～2小时，因为龙葵素能溶于水，泡后把水倒掉就大大降低了土豆中的龙葵素成分。烹调土豆时要放点醋，因为醋能更快地破坏毒素如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把土豆扔掉。 【小贴士：怎么预防土豆发芽.】预防土豆发芽，应该将土豆放置于低温、通风、没有阳光直射的地方贮存。在存放土豆的袋子里面放一只苹果，然后把袋口扎紧就行了这是因为，苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆的“发育”。 、用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽。