2016年营养师支招：七种有效方法提高营养师学习效率最新考试库(完整版)技术范本.doc

1、下列食物中含钙最丰富的是 A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 2、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 3、癞皮病是由于缺乏 A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 4、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸 　　D.叶酸　 E.生物素 5、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 6、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸 　　D.叶酸　 E.生物素 7、畜禽肉的蛋白质含量为 A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 8、下列食物含锌最丰富的是 A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 　　D.虾皮　E.大豆 9、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 10、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 11、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是 A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 12、促进钙吸收的因素有 A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 13、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 14、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 15、引起食物中毒中最常见的是 A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 16、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 17、癞皮病是由于缺乏 A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 18、小肠内吸收速率最高的单糖是 A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 19、维生素A含量最高的食物是 A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 20、小肠内吸收速率最高的单糖是 A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 21、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 22、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 23、下列食物中，铁含量最低的是 A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 　　D.大米E.动物血 24、下列食物中含钙最丰富的是 A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 25、脂肪酸败的早期检测指标是 A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 26、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 27、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 28、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定 A. 维生素E B.抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素B12 　　E.维生素B1 29、脂肪酸败的早期检测指标是 A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 30、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 31、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 　　 的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 32、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 33、维生素A含量最高的食物是 A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 34、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 　　 的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 35、牛乳中酪蛋白的含量为 A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 36、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 37、维生素B12含有的微量元素是 A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 38、畜禽肉的蛋白质含量为 A.