茄汁青鱼的制作方法.docVIP

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2017-06-07 发布于河南
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茄汁青鱼的制作方法.doc

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茄汁青鱼的制作方法

茄汁青鱼的制作方法原料：主料：青鱼500克佐料：大个西红柿1只，番茄沙司小半碗，葱，姜，蒜，花椒粒，八角，香叶，盐，味精，白糖，啤酒500毫升福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法： 1 青鱼去除内脏清洗干净备用 2 锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出 3 准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散 4 油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味 5 西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁 6 倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味 7 将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶 8 接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀 9 锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜 10 等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料