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咸芝士蛋糕，你吃过没？---鲜虾培根芝士蛋糕 2010-08-18 00:08:13 转载▼ 点击进入“君之烘焙”手工曲奇店 【鲜虾培根芝士蛋糕】 参考分量：6寸圆模一个 配料：奶油奶酪 cream cheese 250克，鸡蛋2个，黄油30克，小个的青椒半个，洋葱1/4个，大虾100克，培根50克，牛奶30克，细砂糖5克，盐1/2小勺 2.5ML ,白醋1小勺 5ML ，黑胡椒粉1/4小勺 1.25ML 烘焙：烤箱中层，上下火160度，水浴法烤1个小时 制作过程：1、准备好原料，大虾需先煮熟。青椒、培根、洋葱准备好。2、熟虾去壳取虾肉并把虾肉剁碎；培根剁成碎末用5克黄油 配方分量外 炒熟；青椒、洋葱均切成末。3、奶油奶酪室温软化后，加入盐，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态。4、先加入一个鸡蛋，搅打到鸡蛋和奶酪混合均匀后再加第二个，继续搅打到均匀。加入牛奶、溶化成液态的黄油、细砂糖、白醋、黑胡椒粉搅打均匀。5、倒入第二步处理好的虾肉、培根、青椒、洋葱，搅打均匀成为蛋糕糊。6、把蛋糕糊倒入蛋糕模。7、把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水的高度最好超过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在蛋糕模底部包上锡纸防止进水。把烤盘放进预热好160度的烤箱，烤1个小时，直到表面金黄即可出炉。 8、出炉的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时后脱模并切块即可食用。 TIPS：1、这是一款将奶酪、培根、鲜虾融合在一起的风味独特的咸蛋糕。在吃腻了甜味蛋糕后，偶尔进行一下新的尝试，是不错的选择。2、可以根据自己的喜好增减虾肉的用量。但培根不宜用的过多，因为培根具有咸味及较多油脂。青椒及洋葱也不要用的太多，它们在烘烤过程中都会产生一定水分，用量过多会导致蛋糕过于湿润。