干酪素说明.docVIP

产品编号 11841 别名 酪朊；酪素；乳酪素；酪蛋白 英文名 ?Casein CAS# 9000-71-9 分子式 分子量 白色无定形粉末或颗粒。是一种含磷复合蛋白。无臭。无味。有吸湿性。干燥时性质稳定，潮湿时易变坏。溶于碱性水溶液，溶于浓盐酸呈浅紫色，几乎不溶于水和非极性有机溶剂。相对密度1.25～1.31。等电点（PI）4.7。 用于生化研究。生物培养基。 本品应密封于干燥处保存。 干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。酪蛋白 产品名称: 酪蛋白 英文品名: Casein Cas号: 9000-71-9 别名: 干酪素;酪蛋白朊 分子式: C47H48N3NaO7S2 分子量: 854.02 EINECS: 232-555-1 危险品标志: ? 化学属性: 酪蛋白 9000-71-9 的性状： 1.其外观呈白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。 2.不溶于水和醇1溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。 3.如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖 乳糖 ，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。毒性： LD50 400～500mg/kg 酪蛋白酸钠，大鼠，经口 。天然食品，无毒。 用途: 酪蛋白 9000-71-9 的用途： 本品可作增稠剂；填充剂；乳化剂；稳定剂； 强化蛋白质 ；粘结剂；载体。尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品 火腿、香肠 1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。 描述: 酪蛋白 9000-71-9 的制备方法： 用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。主要成分： 1.在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分。 2.主要组分为臼酪蛋白、α-酪蛋白和β-酪蛋白的混合体，而不是简单蛋白。 3.含有入体必须的各种氨基酸。鉴别试验： 1.试验1～4均与“酪蛋白酸钠 10034 ”同。 2.应符合溴化钾压片红外谱图。含量分析： 精确称取预经100干燥3h后的试样约0.15g，按常规凯氏定氮法测定。每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。