教您做香炸鸡腿.docVIP

香炸鸡腿 主料：大鸡腿 1 2个 淀粉 4勺 牙签 5枚 盐 1勺 老抽 1勺 大葱 8段 调料：鸡蛋 1个 面包糠 2勺 鸡精 1勺 料酒 1勺 黑芝麻 20粒以上 1 鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。 2 在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。 3 现在给大鸡腿动个”手术“，将鸡腿骨头踢掉一半，方便煎炸的时候能够熟透。 4 用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。 5 一勺盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。 6 鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。 7 加入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。 8 放入一勺料酒浸透整个鸡腿。 9 调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。 10 碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体。 11 在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。 12 撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后；撒上黑芝麻；在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些，也无关紧要。 13 电磁炉上置锅，将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。火过大了，外面炸的焦黄，里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了，有害身体健康。可以先将鸡腿焯水至5成熟，再放入油锅中煎炸，这样熟的快，外表的色泽也好看。 14 在腌制大鸡腿时；放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽；看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香，不会对身体造成伤害的。