第三章食物营养1分解.ppt

第三章 各类食物与健康 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米具有防止泛胃、呕吐、提高记忆力、安神镇定的功效。 它还具有滋阴养血的功能。 黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。 《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 改善更年期症状，改善骨质疏松 * 食物改变人生 你选择了怎样的食物， 就等于选择了怎样的生活 谷类——打好饮食根基 谷类的主要成分是碳水化合物，含量都在70％以上，是人体热量主要来源。 蛋白质含量为7％－15％，其蛋白质的氨基酸组成比例与理想蛋白质有较大的差距，一般都缺乏赖氨酸，而亮氨酸又往往过剩，造成蛋白质的氨基酸不平衡，这是谷类蛋白质营养价值不高的主要原因。 脂肪含量低，大米、小麦约为1%～2%，玉米和小米可达4%。还有矿物质和维生素B群含量丰富。主要集中在糊粉层和胚芽，在谷类加工时，易损失。 大米 大米的营养价值 洗米水 去腥味或浇花 中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。 美白肌肤吃米饭 轻松减轻压力 吃米饭告别肥胖 营养丰富、味道鲜