原创力文档第３章 《生物科学与工业》 教学目标 1.说出微生物发酵生产的基本过程。举例说出微生物发酵与食品生产的关系。 ２．参与有关微生物发酵的调查活动。通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。 ３.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。举例说明酶在工业生产中的应用。 ４.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。 ５.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。举例说明酶在工业生产中的应用。 ６.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。 第３章《生物科学与工业》 第１节 《微生物发酵及其 应用》 为什么要利用微生物？ 抗生素、氨基酸、酶制剂等产品为什么能通过微生物发酵来生产？这与微生物的生长和代谢特点有什么关系？ 1、某些微生物因争夺生存环境或营养物，会产生抗生素将其他种类的微生物杀死。 2、微生物会产生蛋白酶、纤维素酶和淀粉酶，将营养物质水解成可吸收的小分子的多肽或氨基酸、葡萄糖 。 3、微生物细胞会通过合成或分解代谢生产它必需的一些物质，包括氨基酸、核苷酸等。 为什么要利用微生物？ 微生物繁殖非常迅速 微生物培养易于控制 微生物本身也容易改造 什么是发酵？ 利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物
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