大肠杆菌疾病的预防.docVIP

大肠杆菌疾病的预防 　　预防方法： 　　1.保持地方及厨房器皿清洁，并把垃圾妥为弃置。 　　2.保持双手清洁，经常修剪指甲。 　　3.进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。 　　4.食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用。 　　5.应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。 　　6.避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。 　　7.烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子。 　　8.食物应彻底清洗。 　　9.易腐坏食物应用盖盖好，存放于雪柜中。 　　10.生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放 雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物 ，避免交叉污染。 　　11.雪柜应定期清洁和融雪，温度应保持于摄氏4度或以下。 　　12.若食物的所有部分均加热至摄氏75度，便可消灭大肠杆菌O157:H7；因此，碎牛肉及汉堡扒应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟，直至煮熟的肉完全转为褐色，而肉汁亦变得清澈。 　　13.不要徒手处理熟食；如有需要，应戴上手套。 　　14.食物煮熟后应尽快食用。 　　15.如有需要保留吃剩的熟食，应该加以冷藏，并尽快食用。食用前应彻底翻热。变质的食物应该弃掉。 中华生物竞赛网