餐饮知识：港式茶餐厅与粤式茶楼的区别.docVIP

餐饮知识：港式茶餐厅与粤式茶楼的区别 美味的港式茶餐厅大家都去吃过，但很多人却不知道“港式茶餐厅”与“粤式茶楼”的区别，都有一个“茶”字，是不是都属于喝茶的地方，到底要如何区分呢？ 其实香港在早期只有供应茶水服务的茶寮，主要提供客人歇脚止渴，并没有供应点心。今日的茶寮，逐渐演变餐厅式的经营，港式茶餐厅和粤式茶楼都是由茶寮演变而来，却有着截然不同的等级，港式茶餐厅是较平民化的消费，而粤式茶楼则是较正规且高级的路线。 茶餐厅早期叫做“冰室”，遍布在香港各区，没有固定营业时间，某些繁忙地区的茶餐厅可能通宵营业。 第二次世界大战后，当地受到西方饮食文化影响，提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配上三明治、奶油土司等点心，部分还设有面包工场，制造新鲜菠萝面包、蛋挞 等，后来冰室与西餐厅结合，演变成今日的茶餐厅，拥有多元化的美食餐肴。国内著名的佳斯顿茶餐厅，融合中国传统美食与西方异域美食，逐步发展成中国最有品 味的港式茶餐厅。 茶楼的记载可追溯到唐朝，有一千多年历史，当时并不称作茶楼而称“茗铺”，是高官权贵的社交场所，大家在此品茶会友，欣赏书画。 而今天的茶楼，主要以广州和香港的规模为大。粤语的“茶楼”即为“一盅两件”，指的是一壶茶配二份点心。 在茶楼最显眼的莫过于在走道上推着餐车或蒸笼的售点员，早期港式饮茶的售点员会在胸前挂着大盘子用手托着，盘上摆满各式点心，在每层楼间走动，边走边高呼