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“农业与食品”国际系列影片展回顾 作者：雷鹏 程石爱 | 来源：中国发展简报2010秋季刊 发布时间：2011-01-21 05:45:21 | 点击数量：1403 2010年3月12日到22日，北京小毛驴市民农园联合美国2030研究所（Action 2030）、美国农业政策与贸易研究所(Institute for Agriculture and Trade Policy)在北京举办了农业与食品国际电影的展映活动。这五部国际电影分别是《东西的故事》（Story of Stuff)）、《食物的未来》(The Future of Food)、《玉米大亨》(King Corn)、《大河》 背景 随着时代的变迁和社会物质条件及技术水平的不断提高，食品安全的概念也在发生着不断的变化。国际营养大会在1991年给出了食物安全的新定义：“在任何时候人人都可以获得安全营养的食物来维持健康能动的生活。” 美国食品安全问题的产生，是多方面作用的产物。包括农产品生产的大工业化，新技术转基因技术的运用及美国食品工业的组织——垄断的产生。 首先是农产品生产的大工业化。1850年到20世纪90年代初期由于资本主义大工业的迅猛发展，食品贸易由各州扩展至全国。在巨额利润的驱使下，食品市场在商品生产、运输及加工过程中出现工业化。 具体表现在：（1）种植养殖农产品的生产环节。在种植过程中农场主或企业片面地追求农产品的生产效率，使用农药、化肥、化肥中的硝酸盐在人的口腔和肠胃中与细菌作用还原成为亚硝酸盐。 除草剂，而这些化学物质、尤其是不易降解的农药残留直接导致农产品不安全；在养殖过程中，因养殖工厂的出现，为缩短养殖周期及增强动物的免疫能力，因而大量地使用含有各种激素的饲料及抗生素，而这些化合物在动物出售时仍大量地残留在动物的组织中。（2）农产品的采收、运输、加工环节。农产品的采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染，而这些变质的农产品将混在食物中；在加工中为防止食品发生腐败变质，给食品增添食品添加剂，应引起注意的是五种食品添加剂：漂白剂、着色剂、防腐剂、香精香料、甜味剂。 发生重金属、微生物等污染。 其次是转基因技术的运用。自从1953年沃森和克里克发现DNA的双螺旋分子结构后，人们对遗传基因密码有了突破性的了解，在此基础上现代生物技术逐渐发展起来，其应用范围也逐渐涉及到农业。20世纪80年代末，科学家们开始把10多年分子研究的成果运用到转基因食品上，1995年成功地生产出抗杂草黄豆，并在市场上出售。又经过7年的努力，利用基因技术已批量生产出抗虫害、抗病毒、抗杂草的转基因玉米、黄豆、油菜、土豆、西葫芦等。目前转入作物的插入特性以抗除草剂最多，其次为抗虫和抗病毒。唐静基于伦理学视野的转基因作物安全问题\[J\]南京林业大学学报：人文社会科学版，2007（4）然而，转基因作物是一把双刃剑，当一种功能基因被移入另一机体中，是否对人体会有过敏、中毒、抗性等副作用仍存质疑，但商家在市场上有意无意地忽略消费者对很多转基因食品的知情权。 最后是食品产业的垄断与政府寻租。19世纪末20世纪初，资本主义在一些先进国家如美国变成帝国主义。在资本主义经济结构中出现了垄断组织，这是竞争和经济危机引起生产和资本高度集中的结果。在垄断公司的扩大形式下，这种对利润的渴求及控制，使得他们通过不断地收购和兼并小的生产企业达到了统一的生产和加工标准，食品业的生产巨头为了节省成本使利益最大化，依靠巨大的资源优势和技术优势对食品进行规模化生产并采用先进技术对产品进行合成和加工，在一个工业部门里它们垄断着生产总量的十分之七八，并且与政府相互配合，使得食品的监管没有达到效果。20世纪90年代初，美国食品和药物管理局(FDA)对转基因食品安全问题发出警告：转基因食品有内在的危险，并可能制造出难以检测的过敏、新的疾病和营养问题。美国政府已明确提出，第一代转基因作物的种植和应用对人类健康和生态环保有严重的安全威胁。 但是通过寻租，这些警告形同空文，大型垄断企业的内部生产情况不对外公开，也并不受相关法律法规的约束。 在大工业化时代，无论在生产还是在加工等过程中，食品的不安全因素随处可见。它不仅会对人类健康、潜在的健康造成危害，甚至几十年后仍会对人体产生影响，而且还会污染河流，造成巨大的面源污染及生态环境平衡的破坏，产生不可估量的生态灾难。 影片介绍 《东西的故事》在20分钟里以生动幽默的动画给观众带来了一场刺激而大开眼界的视觉旅行，从资源开采到iPod回收, 揭示了我们以消费为驱动的文化背后的真实成本。安妮·伦纳德作为社会活动家，在过去的十年中周游世界，为抵制环境危害，编写了《东西的故事》。伦纳德考察了能源开采、生产、配送、消费和废品处理的真实成本，她用“狂热的消费趋势时代到来”将历史一分为二。《东西