餐饮餐馆店铺筹建手册-—实用手册.docVIP

店铺筹建手册 目录 选址原则.................................................1 餐饮店铺选址分析 商圈的确定 ..................................................3 店址条件分析.................................................7 商圈的划分...................................................10 租房合同的注意事项...........................................11 开店物业具备条件............................................ 12 工程装修 门面装修.....................................................13 前厅装修.....................................................13 吧台装修.....................................................13 厨房装修.....................................................14 功能区装修...................................................16 人员招聘 员工招聘流程.................................................17 员工招聘制度.................................................17 店铺各岗位职责 店长岗位职责.................................................18 厨师长岗位职责...............................................20 厨师岗位职责.................................................22 服务员岗位职责...............................................23 收银员岗位职责...............................................24 库管岗位职责.................................................26 洗刷工岗位职责...............................................27 证件办理 健康证的办理.................................................28 卫生许可证的办理.............................................30 营业执照的办理...............................................31 税务登记证的办理.............................................32 消防安全.....................................................36 环保证件.....................................................37 第一章 选址原则 一 .店面选址的五大原则（外部因素） 第一.市场原则 所谓的市场原则是指店面经营针对的目标消费群体是什么，快餐店面应选择在人流量较大的区域。适合经营瓦罐香沸连锁快餐的店面总的可以划分在以下几个区域： 社区商业中心：这个区域的地价和房租都比较贵，适合售卖高档的用品，例如黄金、金银饰品、服装品牌专卖店、手机专卖店。 办公场所：大部分的写字楼都是公司临时租赁的房子，大部分公司不提供给员工就餐的场所，并且公司内部不乏老总和高级职员，他们的消费能力很高。如果店面选择在写字楼附近，应该选择大面积稍大的店面，中午就餐高峰期店内就餐人员会瞬间爆满。中午就餐时间有限，店面面积太小会直接导致顾客无法正常用餐。但是晚餐就餐人员会减少，所以店面确定在写字楼的话要慎重考虑。 大中专院校：通过考察得知，目前学生的消费能力在逐步的提高。对于事物的选择方面有自己的见解，学校附近人流量普遍比较大，学生外出就餐的占据大部分；并且学生的消