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主妇快餐66 鸭脖 功效：健脾开胃　 原料：鸭脖子；葱；姜；蒜； 调料：花椒；干辣椒；香叶；十三香料包；黄酒；老抽；生抽；卤水汁；冰糖； 步骤与做法： 1、鸭脖子4—6根洗净；准备好各色调料，葱切段、姜切片备用；鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。 2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成,,,,段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香；待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖；加入少许黄酒去腥。 3、加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包；再放入冰糖；大火烧开；烧开后转中,,,,火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。 4、煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4,,,,时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却；切,,,,段即可。 5、,,,,贴士：1、鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。2、所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。 6、卖辣鸭脖的店遍布大街,,,,巷，这辣鸭脖一吃到现在至少也有七八年了，从久久鸭、精武到绝味、周黑鸭…主营辣鸭脖的店铺此起彼伏，这种街边,,,,吃不受季节限制，辣度也随个人挑选，吃起来更是让人欲罢不能。 7、从没想过有一天在自家厨房自制辣鸭脖，看来也没什么不可能做法不算难，就是需要点时间，如果愿意，一锅卤点香辣鸭翅、鸭舌、土豆、莲藕、海带啥的更好了。 ,,,,白虾炒韭菜 营养特点：新鲜的,,,,白虾，味道鲜美，营养丰富，是补钙的最好食材，韭菜清炒，只需用盐调味，就能鲜掉眉毛。 黑木耳含铁量高，还补气养血、润肺止咳、抗凝血、降压、抗癌，所以很多人都爱吃黑木耳。霸王花，与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制，口感清甜润滑，清润滋补，是广东人餐桌上常见的一道老火汤。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。具解毒、防癌功效、防治高血压、糖尿病、降低血糖的疗效。 ,,,,白虾炒韭菜的做法如下： 功效：润肠通便　补钙铁锌硒　瘦身减肥　 原料：,,,,白虾；韭菜；鸡蛋； 调料：盐; 【主菜】:,,,,白虾炒韭菜 步骤与做法： 1、新鲜的,,,,白虾冲洗干净，沥干水分；韭菜洗净，控干，切断；鸡蛋打散，搅匀； 2、起油锅，烧热后，下入鸡蛋液，待蛋液凝固，划散，推至锅边；利用锅内余油，倒入,,,,白虾，炒至颜色变白；下入韭菜，大火翻炒；用盐调味，韭菜变色，马上关火盛出。 3、每年春季的这个时候，是我们本地,,,,白虾新鲜上市的季节。这种,,,,白虾，就是用来晒虾皮的那种，生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域。买卖这种,,,,白虾，讲究的是新鲜度。我买的这份，可以看见,,,,白虾在筐里活蹦乱跳。一圈人围着买主，不一会儿，一大筐,,,,白虾就见底了。 4、新鲜的,,,,白虾，味道鲜美，营养丰富，是补钙的最好食材。新鲜的,,,,白虾用来汆豆腐、包包子、烙虾饼、炒菜，都是极好极鲜的。用春天露天的头刀韭菜清炒活蹦乱跳的,,,,白虾，只需用盐调味，就能鲜掉眉毛。 5、好的食材，无需过多调味。越是简食，越可以凸显食材本身。简单烹饪，是对好食材最好的尊重。 腐乳烧鸡翅 营养特点：腐乳烧鸡翅突出了腐乳咸鲜的味道，另外在其中添加了土豆和洋葱，营养更加丰富，而且还解了油腻。西兰花含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。田园蔬菜汤清淡，味道鲜甜。猪肉有丰富的优质蛋白质和脂肪素，可以补肾养血，鸡蛋含有优质蛋白，豆腐不含胆固醇，含钠量低，营养丰富的肉蛋豆腐粥适合作为7-9个月宝宝的辅食。 腐乳烧鸡翅的做法如下： 功效：补气养血　 原料：鸡翅中8个；中土豆2个；洋葱0.5个；干红辣椒3个；姜； 调料：红腐乳1块、腐乳汁；生抽；老抽；料酒；蚝油；冰糖； 【主菜】:腐乳烧鸡翅 步骤与做法： 1、鸡翅洗净，底面侧打花刀，用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟；土豆切条，用水清洗干净，沥干水分备用；洋葱切丝，红椒切段备用；腐乳在汤中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用；锅烧热，刷层薄油，下入土豆条用中,,,,火煎至双面金黄，盛出；下入鸡翅，用中,,,,火双面煎至金黄；把煎好的鸡翅推到锅一侧，然后用锅内底油爆香洋葱和红椒； 2、洋葱炒至透明出香味后，下入土豆条大火翻炒片刻；浇入碗汁和冰糖，大火烧开；转中火慢炖；视锅内汤汁情况，最后大火收汁至浓稠即可。 3、,,,,帖士：1、土豆切好后，用清水洗去表面的淀粉，煎的时候不容易粘锅；2、煎鸡翅的时候，先煎鸡翅朝上的一面，因为利用煎出的油脂再煎另一面，一是不容易煳锅，二是口味好；3、鸡翅本身富含油脂，所以此菜基本不放油；4、腐乳的用量请根据鸡翅的用量酌定，腐乳、生抽、老抽和蚝油咸度已经足够，无需再添加盐；5、冰糖的用量根据