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糖醋鱼菜谱13道 糖醋鱼菜谱13道 发布时间:2010年07月23日 04:07 腊八醋鱼 主料：草鱼 辅料：腊八醋 调料：盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、淀粉、啤酒 1、将草鱼切片，加入胡椒粉、啤酒、蛋清、盐、淀粉拌匀上浆备用； 2、取一,,,,碗，加入糖、醋、水、啤酒（2：2：1：1）调成糖醋汁，加入老抽、盐调匀，锅中水烧开后下入鱼片，,,,,火汆30秒捞出，锅中加少许油，烧热后倒入糖醋汁，水淀粉勾芡，出锅淋在鱼片上，撒腊八蒜片即可。 特点：鲜嫩爽滑，酸甜适中。 西湖醋鱼 主料：鲈鱼 辅料：姜 调料：酱油、醋、料酒、白糖、胡椒粉 1、将鲈鱼从中间劈成两半，锅中水开后放入鱼煮2-3分钟后取出备用； 2、锅中加少许煮鱼的汤，调入料酒、酱油、白糖，放入姜末，水淀粉勾芡后加入醋搅拌均匀，浇在鱼身上，撒少许胡椒粉即可。 特点：酸甜爽口，鲜嫩爽滑。 糖醋鱼片 材料：鱼片，鸡蛋、料酒、醋、盐、糖、酱油、淀粉、葱姜 。 鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。 锅热油，下鱼片过油炸透盛出，再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡，再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。 糖醋鱼条 原料：净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 将鱼肉洗净，切成长4厘米