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玉米DDGS的营养特性及其在家禽生产中的应用 　　李改娟 刘洋 姚军虎 史宝军 周振锋 1西北农林科技大学 陕西杨凌 712100; 2广东溢多利生物科技股份有限公司, 广东珠海 519060 摘 要 DDGS是玉米发酵制取乙醇后的副产品，特点是低淀粉、高蛋白、高有效磷;但由于营养变异大，存在NSP和纤维等抗营养因子，并易受霉菌毒素污染，限制了其在家禽日粮中的大量使用。本文将主要介绍DDGS的营养优势、缺陷、改善措施及在家禽中的应用研究进展。　　关键词 DDGS;营养特性;家禽;应用　　DDGS 玉米干酒糟及其可溶物，corn distillers dried grains with solubles 作为蛋白质饲料，在家禽日粮中已应用多年。早期受产量和价格影响，加之营养变异等问题，其使用量仅维持在5%左右 Waldroup 等，1981 。随着乙醇工业的不断发展，其副产品DDGS的产量也大大增加;同时随着生产工艺的不断改进，质量已有很大改善，故使用量也在逐步提高。Swlatkiewicz等 2008 表明，肉鸡和火鸡早期日粮中DDGS的使用量可达5%～8%，肉鸡和火鸡后期以及蛋鸡日粮中用量在12%～15%时不影响生产性能。　　国外玉米DDGS己普遍用于畜禽和水产养殖业，但国内研究水平较低，DDGS还没有得到科学合理的使用，尤其是家禽上相关报道更少，且仅有的研究还不深入。我国是蛋白质饲料资源比较缺乏的国家，开发DDGS资源具有重要意义。本文将综合论述DDGS的营养特性及在蛋鸡日粮中的应用，旨在为相关研究和生产提供参考。　　1 DDGS的营养特性　　DDGS由DDG 干酒精糟，Distillers dried grains 和DDS 可溶干酒糟，Distillers dried solubles 两部分组成，颜色越浅、气味越淡, 营养价值越高。由于淀粉在玉米籽实中占2/3，当其转化为乙醇和二氧化碳后，除淀粉外，DDGS各营养成分，与原谷物相比增加近三倍 表1 。同时由于发酵时融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子,营养价值更高。但因各营养物质变异大、存在抗营养因子等，从而限制了在家禽日粮中的大量使用。　　表1 DDGS与玉米、豆粕的营养成分 % 　　代谢能 MJ/kg 蛋白 脂肪 纤维 钙 磷 赖氨酸 蛋氨酸　　玉米 14.06 8.0 3.2 2.0 0.04 0.21 0.27 0.13　　豆粕 10.29 42.0 1.1 5.4 0.32 0.61 2.45 0.51　　DDGS 10.92 27.0 8.0 7.1 0.34 0.60 0.60 0.60　　摘自：张遵伦等 2007 .　　1.1 营养优势　　优质蛋白原料 作为蛋白质饲料，合格品的DDGS蛋白质含量大于28%，优级品则高达33%以上，最大限度地保留了原谷物的蛋白质等营养成分;且由于酵母的发酵作用，使玉米中的植物性蛋白转化为微生物蛋白，其蛋白质品质更适合动物营养需要。　　高有效磷 经发酵及其它加工处理后，DDGS中有效磷含量大幅度提高。玉米中磷的相对生物利用率仅14%，DDGS中则高达77% NRC，1998 。大量研究表明，这可能一方面是由于发酵过程中合成植酸酶，降解部分植酸 等，2007;Nick Dale 等，2005;Spiehs 等，2002 ;另一方面则是发酵过程中热处理改变植酸结构，释放了部分磷 Martinez Amezcua 等，2007arsons等，2006;Carlson等，2003 。DDGS中高有效磷对于降低磷排泄、保护环境具有重要作用。等 2007 报道，在39 wk产蛋鸡日粮中添加15%～20%DDGS后可增加磷沉积，降低磷排泄。蛋鸡日粮中添加DDGS 可节省磷酸氢钙的用量, 降低饲料成本 Shurson等，2002 。　　高叶黄素 玉米DDGS中叶黄素含量高达40 mg/ kg ，对动物产品有很好的着色效果。研究已证实，DDGS中可利用类胡萝素较高，随日粮DDGS含量在一定范围内的增加，蛋黄颜色逐步加深 Roberson等，2005;等，2006 。嘉义大学和爱加倍营养公司的研究结果表明，DDGS中较高浓度的叶黄素可使人工色素的添加量减半，并使皮肤和腹脂的着色达到使用深黄色色素才能达到的效果。研究人员还发现，在比普通肉鸡生长速度慢的着色鸡日粮中添加20%的玉米DDGS，着色鸡的增重、饲料效率、肉品质量以及蛋白质或脂肪代谢都不受疾病的影响。　　高亚油酸 DDGS中亚油酸含量为2.3% 玉米为2% ，是亚油酸的良好来源。亚油酸是家禽的必需脂肪酸，参与脂肪的合成与代谢，能量供应充足，有利于家禽体内的蛋白质代谢，从而增加蛋重;能量供应不足，产蛋量下降。　　2 营养缺陷　　2.1变异大　　DD