乐山小吃攻略.doc

1、豆腐脑 乐山豆腐脑最出名的有3家，一是县街的“牛华豆腐脑”，就在海棠广场（老公园）的旁边，开了很多年，乐山人没有不晓得的，必点豆腐脑和夹饼（夹要读ka“卡”的音）。只有牛肉豆腐脑和牛肉粉，豆腐脑喊他多加点撒子，不要粉给多了。夹饼4元/个，可以夹粉蒸牛肉或肥肠，喜欢了可以打包几十个带回去，微波炉打热了吃，不过味道差了。第2家是邮政宾馆背后的“眼睛豆腐脑”，我虽然没有去过，也听了很多遍。我喜欢的是第三家，海棠广场有一条上坡的路，叫叮咚街，走到最高处，右边有家“九九豆腐脑”，整碗鸡丝豆腐脑，他家的粉蒸牛肉和粉蒸肥肠是点起份份子，用盘子端上来，撒上海椒面、香菜，老板把小饼子拿起，自己装，可以装好多肉嘎嘎，也可以牛肉、肥肠各装一半，吃起才过瘾，最后老板数你吃了好多个饼饼再算账。 2、麻辣烫 麻辣烫也是牛华的特产，锅底的汤我说不出个所以然，味道很好，油碟拌的特别香，是放了豆瓣酱的，我晓得成都好多个做手提串串的，油碟也是向乐山人偷师。建议在张公桥吃，张公桥是乐山的餐饮一条街，我以前在“谭三孃麻辣烫”吃，记到吃的时候点几串卤兔肚，可以直接吃，也可以煮哈，味道很巴适。今年回了2次乐山，都吃的张公桥的“熊家婆麻辣烫”，味道也超赞。我和老婆一般晚饭的时候吃麻辣烫，每次想起晚上还准备吃夜宵，就计划少吃点麻辣烫，可是老婆就是忍不住，经常是夜宵整2筷子就放起了。 3、烧烤 乐山的烧烤也是晚上才开门营业，最早是吃夜宵的时候，找的油榨街的“汤烧烤”，吃烤鱼，一条鱼大概2斤多，把鱼抹上油夹在铁架里，然后放在烧烤炉上来回翻转着，边烤再边刷油，大概半个小时才能烤好，装盘、配料，大把大把的香菜炒香、红彤彤的干辣椒煸香，味精、盐、孜然、花椒……最后把那滚滚的热油给浇上去，“嗞——”作响，瞬间那香辣味儿便扑鼻而来！现在汤烧烤的烤鱼也是回乐山每晚的必备，就看老婆如何在麻辣烫和烤鱼中抉择了。汤烧烤的烤五花肉味道很好，因为鱼就2斤多了，其他的没有点过。另外张公桥的“徐烧烤”、“桥头烧烤”也都不错。上河街“刘烧烤”，他家的羊肉，脆肠，鸭肠都好吃。 4、跷脚牛肉 这是苏稽的特产，不过市中区也有味道正宗的，在学道街上，也就是妇幼保健院下面。乐山的跷脚牛肉可以一碗碗分开烫起，有牛肉、牛杂、牛脊髓、牛百叶、毛肚、牛肝、牛肺……老婆喜欢吃烫的白菜，我喜欢吃泡菜，资格的洗澡泡菜，泡的白菜杆为主，酸甜可口，脆生生的，我一次要整5、6碗。 5、湾湾芋儿烧鸡 也在学道街妇幼保健院下面，2006年第一次吃的时候还是15——20平米的一个铺面，只有芋儿烧鸡一个菜，现在已经把周边的3个铺面都买下了，大概面积扩大了6、7倍，可见生意之好。 6、味精素面 在张公桥有家“味精素面”，24小时营业，是我每天早饭、晚上9点加餐的必备之选，这家下午4、5点后还有豆腐泡夹萝卜丝，是打小的最爱啊。在油榨街“汤烧烤”对面也有家味精素面，也是老字号的。 7、甜皮鸭 “赵鸭子”，在叮咚街上，往上坡方向走，没到九九豆腐脑（记不清了），反正在新村电影院的对面，一打听都晓得，其他家的卖20元/斤，这家卖25元，不过味道确实巴适。一般一只差点到2斤，可以点半只宰碎带走。朋友推荐的“纪六娘”甜皮鸭，在嘉州宾馆背后，淘宝上也有卖的，我买过一次，感觉不如赵鸭子，太干了。买的时候老板会单送些鸭掌和鸭翅，喜欢的话也可以单买。在县街市场门口有一排推手推车卖甜皮鸭的，也卖了很多年了，最右边（靠近牛华豆腐脑那头）的那家，我买过她的甜皮鸭、单买的鸭翅、月君把子。 8、烧麦、蒸饺 县街往码头方向走，叫东大街，刚过红绿灯路口10、20米，左边有2家老字号的，专门卖烧麦、蒸饺，蘸碟是特制的，烧麦有点腻，不建议吃多了，整2两尝尝鲜就可以了，乐山的美食太多。 9、钵钵鸡 东大街走到近码头，右边就是“叶婆婆”钵钵鸡，小门脸，你就一串串整起好了。单点盘犍为薄饼，是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼，10个薄饼为一份，配上调好的甜醋，整个薄饼放入醋里浸泡哈，捞起来一口吃掉，酸酸甜甜的，又带点辣味，萝卜丝又是脆脆的。这家也有豆腐泡夹萝卜丝，上面撒上拌好的辣椒面、糖、花生末，用甜醋一浇，现在想起还口水横流…… 哦，还有冰粉，浇上稠稠的红糖水，有次我们4个人一人整了2碗。不过要夏天去才有，过年那次没有整成。 10、西坝豆腐 乐山的地方不晓得，不要在码头那2家吃。建议到五通桥，再坐船摆渡到西坝整，过了河走路就是了，没有几分钟， “三八饭店”很多人去，另一家好像是姓邓的，我去的三八饭店，因为从老板到服务员都是女的。2006年记到一桌席，11个菜，当然都是豆腐，不过有烧鱼的，有肉的，才要120元，现在物价那么高，可能价格早就变动了。我每次就几个人，凑不齐那么大一桌子啊。五通桥也是三江汇合处，有小西湖之称，下午在河边坐坐