公共营养师技术总结.pptVIP

（3）高脂血症的膳食营养防治 1）第一级控制方案 第二级控制方案 2）高脂血症的饮食管理 ①防治肥胖 ②减少钠盐 ③减少脂肪膳食 ④控制单双糖摄入量 ⑤增加膳食纤维摄入量 ⑥戒酒 3、冠心病 （1）冠心病的危险因素 1）高血压 2）高脂血症 3）血清高密度脂蛋白降低 4）超重和肥胖 5）糖尿病 6）吸烟 （2）膳食营养因素 与冠心病的关系 1）脂肪 2）碳水化合物 3）膳食纤维 4）低聚糖 5）蛋白质 6）抗氧化营养成分 （3）冠心病的膳食营养防治 1）冠心病的防治指南 一级预防 二级预防 2）冠心病的膳食营养防治 ①禁烟酒 ②能量 ③脂肪 ④碳水化合物 ⑤蛋白质 ⑥增加蔬菜水果摄入量 ⑦少吃多餐 ⑧防止情绪波动 3）心肌梗死的膳食营养护理 ①禁烟酒 ②能量 ③脂肪 ④碳水化合物 ⑤蛋白质 ⑥增加蔬菜水果摄入量 ⑦少吃多餐 ⑧防止情绪波动 4、脑卒中 1）危险因素 ①高血压 ②冠心病 ③糖尿病 ④血脂异常 ⑤吸烟 ⑥饮酒 2）营养防治 ①大力宣传心脑血管疾病的两级预防，尤其是一级预防 ②合理膳食，防治超重和肥胖 ③积极治疗高血压、冠心病、糖尿病和高脂血症 ④关注高危人群 三、糖尿病的膳食营养防治 1、病因： （1）遗传因素 （2）肥胖 （3）年龄 （4）不合理的饮食结构 （5）吸烟 （6）运动减少 2、糖尿病的饮食营养防治原则 （1）适宜的能量摄入量，防治肥胖 （2）膳食三大营养素比例合理 （3）膳食纤维≥30g/天 （4）增加富含维生素食物 （5）进食定时定量 （6）禁烟酒 （7）合理烹调 （8）坚持饮食治疗，树立信心 四、痛风的膳食营养防治 1、与痛风关系密切的膳食营养因素： （1）肥胖 （2）高脂肪膳食 （3）高嘌呤饮食 （4）饮酒 （5）饮水不足 （6）药物 第八章 营养教育 和社区营养管理 第一节 营养教育 定义：（见p373) 一、营养教育概述 营养教育的目的 营养教育的意义 1、教育对象和教育工作者 （1）营养教育的主要对象 1）个体 2）各类组织机构 3）社区 4）政府部门 2、主要工作领域 （1）有计划地对有关人员进行营养知识培训 （2）将营养知识纳入中小学教育内容 （3）将营养工作纳入初级卫生服务体系 （4）广泛开展营养宣传活动 二、营养教育的实施步骤 1、了解教育对象 2、制定营养教育计划 3、确定营养教育途径和资料 4、教育前期准备 5、实施营养教育计划 6、教育效果评价 三、营养教育的相关理论 1、健康传播理论 2、行为改变理论 第二节 社区营养管理 社区营养: 1、定义 2、工作范围 社区营养目的: 一、社区营养管理概述 社区营养管理的主要工作内容 1、了解社区人民群众营养和健康状况及其影响因素 2、社区营养监测、干预和评价 3、社区营养改善 二、社区动员 定义： 目的 社区动员主要涉及的工作 1、社区卫生专业人员主动参与 2、促使社区人群主动参与营养工作 3、动员领导部门积极参与 4、动员非政府组织的参与 5、加强部门之间的沟通、协调和合作 三、社区居民营养 与健康资料的收集 1、需要收集的资料 （1）人口调查资料 （2）膳食营养调查资料 （3）健康资料 （4）经济状况 （5）文化教育程度 （6）宗教信仰 （7）生活方式 （8）供水情况 2、获得资料途径 （1）收集现有的统计资料 （2）访谈 （3）专题讨论 （4）调查问卷 四、营养改善项目 1、分析营养问题 2、确定目标 3、制定计划 4、执行计划 5、项目评价 五、社区营养教育 1、社区营养教育的基本交流模式： （1）单相交流 （2）双向交流 （3）大众交流 （4）参与式交流 2、社区营养教育程序 （1）设计 （2）选择教育途径和资料 （3）准备教育资料和进行预实验 （4）社区营养教育实施 （5）社区营养教育评价 六、社区营养改善示例 自学（两课时） 七、叶酸缺乏症 常见危害： 引发巨幼红细胞性贫血 孕妇： 胎儿发育不良，甚至畸形 1、缺乏原因 （1）摄入不足：贫困人群 （2）消化、吸收、利用障碍 （3）需要量增高及排除过多 妊娠、哺乳、婴儿、青春期 贫血、恶性肿瘤、寄生虫感染、传染病等 2、发病表现 成人：5个月，巨幼红细胞性贫血（共性） 中老年人：智力退化综合症 婴幼儿：8周，发育缓慢、精神萎靡、舌炎、胃肠不适、生长不良等 怀孕期间：妊娠中毒、早产、新生儿出血，低出生体重等； 胚胎发育缓慢、智力低下、胎儿畸形，如神经管畸形、兔唇等。 3、预防 （1）食物多样，注重平衡膳食 （ 2）关注重点人群，加强营养宣传，普及叶酸缺乏危害的知识 （3）营养干预：