2012任务目标培训提纲.docVIP

盐都区镇级2012年餐饮、生活饮用水任务目标培训 2011年餐饮服务安全、生活饮用水卫生监督工作主要存在的问题 去年，餐饮服务安全、生活饮用水卫生监督工作除了常规的“三证”管理外，全区开展了打击食品非法添加、“地沟油”、酒类、水产品、集中式供水安全等多项专项检查，因上下管理体制不顺等原因，滥发通知、重复检查比较多，我和大家一样，忙忙碌碌一年，值得庆幸的是，最大的成绩是全区没有发生大的餐饮、饮用水安全事故。各卫生院这两项工作情况节前我们科已专门下发了评估书。为更好地做好新一年工作，我主要讲一讲存在问题，今后工作中需引起注意的： 食品、生活饮用水专项检查开展不深入、不及时。一是措施落不到实处。去年开展的专项检查比较多，如食品添加剂“备案、公示加五专”及“地沟油”签订收购协议，从年终示范单位检查考核的情况看，这些要求基本都没有得到落实，示范单位都没有做，其他单位可想而知了。二是现场检查资料真实性不够。下发的专项检查表，坐在办公室把台帐上的单位抄抄，找两个人签个名，上报了事，不深入现场检查。三是检查表填写的内容不符合实际、空白多。如添加剂专项整治时把调味品作为添加剂、地沟油整治哪么多餐饮单位没有用散装植物油、存在问题没有整改时间，生活饮用水安全检查存在的问题不提整改意见等。去年我科对各镇的食品、生活饮用水工作考核专门对上报资料质量进行了评分，所占分值还不高，今年将要加大比例。去年下半年各镇上报资料质量及评分情况，今天我们也发给大家了，各镇回头看看，究竟存在哪些问题。 卫生监督月报质量不高，台帐建立仍然五花八门。有的镇连续几个月的报表都一样（除了把月份改了，其他数据没变化），流动人口计生查验情况常不填，章印不能及时补盖，注意月报中的“单位食堂”不包括学校食堂。台帐问题去年俄任务目标培训时专门讲过，有的乡镇就是不按要求建。一年要求向条上反馈两次的，少数镇一次都没有发。台帐样式表今天会上我们再次发给大家，希望各们能按照要求重新建好（见样表），规定的栏口项目及顺序不要私自更改（是指上报到我们科的台帐），建台帐的一些细节问题，这里不再讲了，不清楚的会后或者以后有机会到我们科里，我再解答。 现场方面：去年，不少镇在卫生监督信息公示方面下了功夫，所以亮证经营率整体上有明显提高。但是大中型餐饮单位索票、索证制度基本还没有建立。当然索证查验制度落实有一定难度，希望大家引起重视，首先从大中型餐饮单位、学校食堂做起，从油、米、面粉、肉类、乳制品、调味品等主要食品做起。 水厂管理方面：全区水厂“三证”持有率不高63%，不少已装备消毒设施的村水厂，没有办理卫生许可证，已办理的卫生许可证不能及时进行年检，露天水井也没有得到有效治理。饮用水安全问题是我们目前卫生监督工作面临的大问题，不出事拉倒，出事就是大事。区政府去年提出三年规划让全区人民都吃上市政供水，也就是说，我们要力保三年过渡期全区饮用水安全。因此，水厂的监督、监测一点不能马虎。区卫生局每年都发文开展一次饮用水安全专项检查，我们监督所每年都要向区政府、区人大等汇报全区生活饮用水安全状况，为什么？就是切实履好职。去年针对大冈镇居民用水水质问题，区优化办本着查找饮用水安全监管缺位、不到位意图，力求从我所监管寻找突破口，我们认真收集、汇总大冈镇水厂历年饮用水安全监督、监测资料以及区卫生局向镇政府、区委、区政府、人大、政协关于饮用水安全情况报告，铁的事实，彻底改变了他们做法。但是，从去年全区开展的一次生活饮用水安全专项检查上报的资料看，有的镇上交的督查表就是坐在办公室抄的水厂档案。该你督查，你没有督查，水质要消毒、储水容器要清洗、破损管网维护、涉水产品要索证、要建泵房等，该提的意见，你没有提，出事饭碗会丢。该查的查、该提的提、该汇报的汇报，他没有做，可以说责任要小得多。今年我们还要开展一次饮用水安全专项检查，希望大家深入现场，摸清情况。查村级水厂，最好要把情况向村主任、村书记反应。 餐饮业量化分级 国家食品药品管理局今年1月6日新发布了《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，我们把相关材料也印发给大家了。我看了，觉得有点粗糙，也没什么新意。目前，我们还没有接到上级的通知，但是新的一年肯定要按照这个意见执行。单纯这项工作要求，所里也不可能开个专题培训会，今天利用这个机会简单和大家做个介绍。 主要区别：只有一种评分表；不需要许可评分定级别；新单位三个月后即可评级，不像以前一年后再评级。 1、评定项目主要包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等。（九大项，总分：90分，有★标注的是关键项） 2、等级划分：分为动态等级和年度等级。动态等级为每次监督检查结果的评价。分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。年度等级为