第五章香菇栽培技术.docVIP

单元名称 第五章 香菇栽培技术 授课题目 第一节 概述 第二节 香菇的生物学特性 教学目标 使学生了解香菇的生物学特性，目前香菇生产情况和栽培意义，掌握香菇的营养生理和生态要求，栽培形式和相应的生产设施。 教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学 教学重点 香菇的子实体形态、生态要求，营养类型和生态要求 教学难点 香菇生活史 菌丝体成熟转色机理 课 程 设 计 组织教学：调查学生出勤情况，组织课堂纪律，点击本次课主题；复习提问： 平菇食用价值，怎样生产的，用什么培育的？ 导入新课：香菇在怎样的条件下生长，栽培它有意义何在？ 讲课内容： （先展示图片和实物，让学生有感性认识） 第一节 概述 香菇又名香蕈、香信、、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。香香菇子实体较小至稍大，菌盖直径5-12cm，可达20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色，有毛状物或絮状物，菌肉白色，稍厚或厚，细密，菌褶白色，密、弯生、不等长。菌柄中生至偏生，白色，常弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片，内实，纤维质，菌环易消失，白色。孢子椭圆形，无色，光滑。生阔叶树倒木上群生冬春生长，有些地区夏秋季分布在我国浙江、福建、、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区菌丝由孢子萌发而成，白色、绒毛状，有横隔和分支，菌丝纤细，粗2—4微米。菌丝不断生长繁殖相互集结为菌丝体。—1.5㎝。 成熟期：成熟前期，菌柄继续伸长，菌盖继续增大，刚刚开伞。成熟中期，自菌盖开伞至铜锣边形，这时菌盖生长很快，每天可增大2㎝。菌盖展开后，部分菌幕残余物附着于盖缘。有的菌盖表面有菊花状或龟板状裂纹，露出菌肉组织，称为花菇。香菇的生活史香菇为异宗结合的四极性菌类。一个子实体能产生4种不同交配型的担孢子，担孢子萌发形成单核菌丝，不同交配型的单核菌丝结合进行质配后，形成异核的双核菌丝。在子实体形成过程中，双核菌丝中的两个细胞核在原担子中进行核配，形成一个双倍体的细胞核。双倍体核经减数分裂形成4个单倍体核，每一含单个单倍体核的子细胞发育成一个担孢子，从而完成整个生活史营养香菇属木腐菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质等作为生长发育的碳源。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素温度菌丝生长的温度范围在5—32，最适温度在22—26子实体—21℃。 ⑶ 水分和湿度段木栽培的香菇，菌丝生长期间段木含水量以40%左右为宜，木屑栽培以60%左右为宜空气香菇好气性真菌，因此菇场应选在通风良好的环境。黑暗条件有利于菌丝生长，子实体形成期一定要有光强度适宜的散射光是香菇完成正常生活史的必要环境条件之一。 思考练习 1、陕西省栽培香菇的优势在哪？ 2、了解香菇的生态要求，菌棒指什么说的？ 3、哪些地区适宜栽培香菇？ 4、掌握香菇转色期和生态要求？ 单元名称 第五章 香菇栽培技术 授课题目 第三节 常见的栽培品种 第四节 栽培技术 教学目标 掌握香菇栽培的各种方法和技术环节，能够独立操作袋栽香菇的各项生产技术。 教学方法与手段 启发式、讲授式课堂教学方法 利用多媒体教学 教学重点 常用配方、袋栽工艺过程、接种技术、转色催菇方法、出菇管理，采收后管理技术。 教学难点 转色期管理和条件控制技术 课 程 设 计 组织教学：调查学生出勤情况，组织课堂纪律，互动提问；复习提问： 香菇有哪些栽培方法和栽培品种？ 导入新课：给出袋栽香菇出菇的图片，思考怎样长出来的？ 讲课内容： 第三节 常见的栽培品种 按栽培法划分可划分为木屑种草料种、菌草种、段木代料两用种类型按出菇温度划分可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类按出菇早晚划分可分为早生种(接种后70～80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。段木栽培香菇，是将香菇纯种接在一定树种的木段上，使其出菇的一种方法。一般选择木质紧实，边材发达，心材少，树皮厚薄适中且不易脱落的菇树为宜。除含有松脂、醚、醇及芳香油脂的松、杉类树种外，大部分阔叶树都能用来栽培香菇。 砍伐时间深秋落叶时期是砍伐的最好时期。菇木处理自然条件下，砍伐的菇木起初不坎尾，不去枝，不锯断， 让水分迅速蒸发，加速干燥，减少养分流失。用波尔多液消毒伤口和断面，按“井”字形堆，堆上用枝叶覆盖，以免雨淋风吹日晒。场地应选择避风向阳温暖湿润空气流畅排水便于工作的半山披，并且要求场内树木的遮荫度