(食品环境学)题材.pptVIP

《食品环境学》 王岁楼 1座机电话号码82 cpuwsl@126.com 2010年2月 ※课程说明 1.课程性质 2.课程目的和任务 3.教材和参考书目 4.教学和考核方式 5.课外自学及作业要求 6.能力要求 1.课程性质 食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉形成的一门新学科。 探讨食品安全与环境之间的关系，揭示食品与环境之间相互影响、相互依存的规律。 目前我校为必修课。 2.课程目的和任务 学生通过本课程的学习应该掌握： 有关食品环境学的基本概念； 食品工业与环境之间相互依存关系； 环境对食品原料安全性的作用； 环境污染的种类、危害和防治及与安全食品的关系； ISO14000环境管理体系； 食品工业环境保护等内容。 使学生对食品质量与安全有更进一步地了解。 3.教材和参考书目 （1）张建新主编，《食品环境学》 ，中国轻工业出版社，2006 2 赵景联主编，《环境科学导论》，机械工业出版社，2005 3 盛连喜主编，《现代环境科学导论》，化学工业出版社，2003 4 何强等编，《环境学导论》，清华大学出版社，2003 4.教学和考核方式 本课程的特点是概念性知识较多，综合性、交叉性、实践性也都较强，学习中一定要把有关的环境知识与现实生活、与食品安全紧密联系起来。 课堂讲授为主，适当采用讨论式和大作业等方式。 基本按教材内容讲授，以利复习