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无凉菜等专间的中型以上餐馆量化评分参考标准 餐馆（食堂）类餐饮单位食品安全日常监督量化分级管理评分表 被检查单位： 结论：A、B、C 地 址： 负责人及电话： 许可证编号： 许可类别： 许可范围： 类别 子类别 不合格项目 分值 得分 小计 证件（5分） 餐饮服务许可证 （5分） 伪造、涂改、出借餐饮服务许可证 不予评级 5 过期或超许可范围经营 未亮证经营 5 食品 安全 管理 （75分） 管理制度（10分） 安全管理制度的不落实 10 10 索证索票制度（10分） 查验索取并存留相关许可证资质证明和产品合格 证明，采购记录、采购清单 10 10 组织机构 （5分） 无专职或兼职食品安全管理人员 5 5 从业人员个人卫生 （20分） 从业人员无有效的健康合格证明 ※ 从业人员无有效的培训记录 10 10 在岗从业人员患有《食品安全法》所列有碍食品安全的疾患 5 5 在岗从业人员有不良卫生习惯 5 5 诚信体系建设（10分） 无消费者投诉 5 5 有诚信记录本 5 5 抽检（10分） 猪肉检瘦肉精、疏菜检农残、餐具检洁净度 10 10 留样（10分） 专人负责留样。留样不少于100克，置于冷藏柜带盖盛器内密封保存48小时，样品分装，不得交叉污染，保存温度摄氏0度-6度。 10 10 场所设置、布局、分隔和面积（50分） 设置与食品供