2014年餐饮服务食品安全监督抽检实施方案.docVIP

附件1： 时间进度表 抽检 日期 样品采集 完成时间 检验完 成时间 《各县区餐饮服务食品安全监督抽检完成情况统计表》（附件5）、《样品信息登记表》（附件6）、《检验结果汇总表》（附件7）、《不合格产品信息汇总表》（附件8）报送时间 市食品药品稽查支队和各县（区）局上报本季度抽检工作情况以及相关监督抽检数据，同时，报送上季度监督抽检发现的问题相应处置措施 第一期 3月5日前 3月20日前 3月22日前 3月22日前 第二期 4月15日前 5月20日前 6月22日前 6月22日前 第三期 7月15日前 8月20日前 9月22日前 9月22日前 第四期 10月15日前 11月20日前 12月22日前 12月22日前 附件2： 餐饮服务食品安全监督抽检任务分解 　抽检种类 市级 巴州区 平昌县 通江县 南江县 恩阳区 合计（批次） 猪肉（猪肝） 1 2 2 2 2 1 10 淡水鱼类 0 0 0 0 0 0 0 水发产品 2 5 2 2 2 2 15 熟肉制品 2 5 2 2 2 2 15 腌腊肉制品 1 2 2 2 2 1 10 生食水产品 0 0 0 0 0 0 0 馒头 2 6 3 3 3 3 20 辣椒粉（酱） 2 5 2 2 2 2 15 火锅底料 2 6 3 3 3 3 20 食用油 1 2 2 2 2 1 10 非发酵豆制品 1 2 2 2 2 1 10 鲜榨饮料 0 1 1 1 1 1 5 餐饮具 1 2 2 2 2 1 10 亮剑专项抽检 5 0 0 5 5 15 小 计（批次） 15 43 23 23 28 23 155 注：1、亮剑专项抽检是指川食药监办【2014】2号文中要求各地完成的餐饮服务环节食品安全监督抽检数量。 2、巴州区（含市直管）第一季度完成；恩阳区、平昌县第二季度完成；通江县第三季度完成；南江县第四季度完成。 附件3: 检测方法及判定依据对照表 品 种 指 标 检测方法 判定依据 猪肉（猪肝） 莱克多巴胺、克伦特罗、沙丁胺醇 GB/T22286-2008 农业部235、176号公告 氯丙嗪 GB/T20763-2006 农业部235号公告 氯霉素 GB/T22338-2008 淡水鱼类 孔雀石绿、隐色孔雀石绿、 GB/T 19857-2005 农业部235号公告 呋喃西林、呋喃妥因、呋喃唑酮、呋喃他酮的代谢物 GB/T 21311-2007 农业部235、560号公告 丹诺沙星、恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、双氟沙星 GB/T21312-2007 农业部235号公告 氯霉素 GB/T22338-2008 水发产品 甲醛 卫法监发〔2001〕159号文第一法 GB 2760-2011 (判定时考虑本底) 熟肉制品 日落黄、柠檬黄、胭脂红 GB/T 5009.35-2003 GB 2760-2011 氯霉素 GB/T22338-2008 农业部235号公告 沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 GB/T 4789.17-2003 GB2726-2005 亚硝酸盐 GB 5009.33-2010 GB 2760-2011 自制腌腊肉 亚硝酸盐 GB 5009.33-2010 GB2760-2011 生食水产品 呋喃西林、呋喃妥因、呋喃唑酮、呋喃他酮的代谢物 GB/T 21311-2007 农业部235、560号公告 丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、环丙沙星 GB/T 21312-2007 农业部235号公告 氯霉素 GB/T 22338-2008 馒头 甜蜜素 SN/T 1948-2007 GB 2760-2011 糖精钠 GB/T 23495-2009 铝 GB/T 23374-2009 过氧化苯甲酰 GB/T 22325-2008 卫生部公告2011年第4号 日落黄、柠檬黄 GB/T 5009.35-2003 GB 2760-2011 辣椒粉(酱) 碱性玫瑰精、酸性橙Ⅱ 食品整治办[2009]29号附件3-2方法 食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一、五批） 苏丹红I-IV GB/T 19681-2005 火锅底料 罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因、蒂巴因 系统内部方法 食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一、五批） 食用油 酸价、过氧化值 GB/T 5009.37-2003 GB2716-2005 BHT/BHA/TBHQ NY/T 1602-2008 GB2760-2011 铅 G