梨的商品标准.docVIP

班级：08花卉 梨的商品标准 班级：08花卉 姓名：李艳华 学号：座机电话号码427 1 、主题内容与适用范围 本标准规定了商品梨的分类、品种、技术要求、检验规则、包装和运输等要求。本标准适用于商品梨的批发销售。 2 、引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB 10650 梨质量标准 3 、术语 3.1 分类和品种 根据果实最大横断面的直径分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。梨品种繁多，分布地区很广，列入本标准的系全国产量较大、商品性较强、具有区域性和代表性、并有推广价值的梨的主要品种 3.2成熟度 果实成熟的程度。采摘时荔枝成熟应达到一定的程度，以适应处理、包装和运输的时间要求，果实基本达到该品种固有的大小、色泽、品质风味。 3.3机械伤 果实受到机械力作用，而造成的伤害。包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等 3.4 完好 指果实外形完整无缺，品质适于食用。 3.5 果色 指果实在批发销售时应呈现本品种的正常颜色。 3.6 品种特征 指果实成熟时该品种的各项固有特征。包括：果实形状、果径大小、果面色泽、果点的大小疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼深浅、果肉和果核的比例及肉质风味等。如鸭梨肩部有鸭头状的突起，长把梨的果梗细长等。 3.7 充分发育 指果实在形态上自然地生长成充分的大小和应有的形状。 3.8 异嗅或异味 指果实腐烂变质及吸附或吸收其他物质而产生不正常的气味和滋味。 3.9 成熟 本标准所指的“成熟”，是果实已达到可鲜食的程度。 3.10 果实横径 指果实最大横切面的直径，以mm表示。 3.11 果面光滑 指果皮细滑无失水萎蔫现象。 3.12 新鲜 指果实无失水萎蔫色泽变暗等现象。 3.13 刺伤 指果皮被刺破、划破，严重时伤及果肉。 3.14 磨伤 指枝、叶与果实磨擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状，轻微者色淡，网状不明显；严重者深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。 3.15 碰压伤 指碰撞或受压而造成的果实损坏。轻微碰压伤是指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，色稍变暗，无汁液外溢现象。 3.16 药害 指喷洒农药后在果面上留下不能清除的药斑。轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。 3.17 水锈 指真菌寄生在果面上而生成的煤炭状、暗色无光泽的菌丝薄层。 3.20 病害 果实的病害可分为浸染性病害和生理性病害。 3.20.1 浸染性病害 指轮纹病、炭疽病、青绿霉病、黑星病、黑腐病等。 3.20.2 生理性病害 指黑 红 心病、黑皮病、黑 红 肉病等。 3.21 食心虫果 指经食心虫为害的果实。果面上有虫眼，周围变色，虫入果后蛀食果肉或果心，虫眼 周围或虫道中留有虫粪，影响食用 4 、外观要求 4.1 果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地；果的形状为扁心脏形；龟裂片隆起，呈狭长形，纵向排列，裂片峰平滑，缝合线明显；果较大，果肩一边隆起，果顶浑圆；果皮鲜红，软而较薄；鲜果表面无残留药物、煤烟、尘土，无机械伤，无病虫斑、水渍斑，无裂果、腐烂，无异味和滋味。 4.2分类与品种 按不同品种的果径大小分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。 5、 分级 5.1依据 鲜梨必须充分发育、成熟、完好、洁净、无污染,基本要求、无异嗅、异味，具有本品种固有的风味。果梗完整，无刺伤，不允许食心虫害和侵染性病害。 梨分优等品、一等品和二等品三个等级，各等级的规格指标应符合表1。在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为优等、一等、二等共三个等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项 表 1 鲜梨等级规格 项 目　 一 　　等 二　　　等 三　等 果 形 　整齐端正丰满、具该品种特征，大小均匀一致　 　尚正常、无影响外观的畸形果 次于二等果者 果 面色 泽 　着色良好，鲜艳，无锈斑或锈斑面积不超过5％　 　着色较好，锈斑面积不超过10％ 具有本品种应有的颜色 允许果色稍差 毛 茸　 　基本完整 　部分保留 果实饱满、果实基部新鲜，果色鲜亮 果实饱满，果实基部轻度萎蔫，果色略暗 生 理障 碍 　不得有萎 、日烧、裂果及其他生理障碍 　允许褐色及绿色部分不超过100mm，裂果允许 干一处，其长度不超过5mm，不得有其他严重 理障碍　 果面虫害 不允许 干枯虫伤处数目不多于，不超过0.2cm 果 内颜 色 　具有该品种最佳肉色　 　基本具有该品种肉色 可溶性固形物 不低于1%　 总酸量 　不高于0.6g/100m　　 固酸比 　　不低于20:1 指 标 名 称 指 标 砷 以As计 ≤0.