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泾县汀溪乡茶叶质量与气象因子的关系 　　摘要 介绍了泾县汀溪乡茶叶生长的基本条件，阐述了茶叶与水分、温度的关系，分析了不利气象因子对茶叶的影响，以期为当地茶叶生产提供参考。 　　关键词 茶叶质量；气象因子；生长条件；关系；安徽泾县；汀溪乡 　　中图分类号 S162.5 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）13-0286-01 　　泾县地处皖南山区，产茶历史悠久，茶叶业在泾县经济中占有重要的地位。泾县茶区分布极广，以东部山区最为集中，主要有汀溪、爱民、苏红、黄田、涌溪等，茶园占全县茶园总面积43.2%，产量占全县总产的53.1%。泾县汀溪茶芽叶肥壮，香高味醇，明显优于其他地区。本文利用区域自动观测站汀溪站点的资料与城关站点的资料进行对比分析，从气象因子的角度来分析汀溪茶叶品质优于其他区域的原因。 　　1 茶叶生长的基本条件 　　1年中，茶树具有地上部与地下部交替轮回生长的现象，深秋与严冬季节茶树叶片的光合产物主要向下运输，部分供根系生长需要，部分贮藏于粗根和茎干中[1-2]；春季随着气温的逐步回升，茶树叶片的光合产物主要运向腋芽部位，根、茎中的贮藏物质也迅速向芽梢运转，供新梢生长[3-4]。当地上部花蕾盛发时，则体内养分既运向芽梢，又运向花蕾，供营养生长和生殖生长的需要。因此，茶叶品质好坏的关键时期是每年10月至翌年4月上旬。此期间如果气象条件适宜且无不利茶叶的气象灾害发生，当年的茶叶产量和质量均很好。汀溪乡各月气象要素统计值见表1。 　　一般认为，最适宜茶树生长的温度为15～30 ℃，≥10 ℃的年活动积温在4 000 ℃以上；最适宜新梢生长的日平均气温为≥18 ℃；年降雨量为1 500 mm左右；土壤温度对茶树根系生长发育也有直接影响，根系生长的最适上温为25～30 ℃，土壤温度过高，芽叶内含纤维素增加，多酚类物质含量增加而氨基酸总量下降，品质下降。土壤温度过低，影响茶树越冬。 　　茶树是一种短日照植物，具有耐阴的生理习性，喜漫射或散射光。茶树光补偿点一般在1 000 lx以下，光饱和点一般为3 000～5 000 lx。光质、光照强度和光照时间影响茶树生理代谢，进而影响茶叶产量和品质。 　　2 茶叶与水分的关系 　　茶树性喜湿润，特别是在茶树生长季节，充足的水分有利于茶树的生长发育和茶叶品质、产量的提高。资料显示，冬末春初当地的降雨量开始明显增多，满足了茶叶发芽前的水分存储需要。特别是空气相对湿度大小将直接影响茶的品质与产量，空气相对湿度大时，茶树新梢持嫩性强，叶质柔软，内含物含量丰富，鲜叶原料质量好，且新梢生长快，叶片大，节间长，产量高；相反，茶叶产量降低。一般空气相对湿度为80%～90%比较适宜，若小于50%新梢生长就会受到抑制。 　　从图1中可以看出，入春（2015年的入春时间是3月13日）后降水量明显增多满足茶树的正常生长发育所需要的量；空气相对湿度在70%～80%之间，基本满足茶叶新梢生长的湿度要求，可避免新梢的生长受到抑制。 　　3 茶叶与温度的关系 　　茶叶对温度的要求非常高，春季气温回升后，幼嫩芽叶萌发生长，如果遇到0 ℃以下的低温，幼嫩芽叶将被严重冻伤而失去价值[5-6]。一般当日平均温度在20 ℃左右，中午气温不超过25 ℃时，生产的茶品质较好。从资料可以看出，汀溪乡3月底至4月初这段时间茶叶的光合作用相对于前期强，茶叶品质较好。 　　早春茶芽萌动的起点气温为10 ℃，从图2中可以看出，汀溪乡入春后各日温度一直都稳定在起点温度以上，对春茶透芽非常有利。同时，当日平均温度一直都稳定在10 ℃以上时，有利于茶叶中含氮化合物的形成和积累，因此茶的品质较好。 　　挑取最冷月的数据与汀溪站点的数据进行了对比，发现汀溪站点的日平均温度比本地的略低1～2 ℃，但日最高温度比城关站点高，而日最低温度也比城关站点低（阴雨天日照不充分时除外），无降水平均温度差值1 ℃左右；说明汀溪乡温度日较差比较大，对于茶叶的品质有利。 　　4 不利的气象因子对茶叶的影响 　　根据调查，不利茶叶生产的气象灾害主要有早春霜冻、春季低温。春季气温回暖茶叶开始萌芽，如遇低温或遭遇霜冻，对茶叶的品质和产量都有较大的影响，从资料中可以看出，12月12日至翌年1月4日、2月4―13日汀溪有持续的低温天气，特别是有5～6 d的极端最低温度（-7.8～-6.0 ℃），但是3月后汀溪乡日平均温度均在2 ℃以上，对茶叶的新芽造成影响。 　　特殊的小气候条件是形成茶叶优良品质的主要因素。采收前10～20 d日平均气温为10～15 ℃，特别是采摘前3～5 d日平均气温为13～18 ℃时，茶叶的品质为最优。如果这2个时段气温≥20 ℃，则茶叶的品质明显下降。2015年有21 d的日平均气温维持在10