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降低营养不良性疾病发病率。 5岁以下儿童低体重发病率降至5%，生长迟缓发病率降至15%。孕妇和儿童贫血患病率分别降至20%和15%。4个月以内婴儿的母乳喂养达到普及，4个月以上的婴儿，应逐步补充各种辅助食品。 1.2 食品卫生学部分 1.2.1食品卫生学概况 定义: 研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施,提高食品卫生质量,保护食用者安全的科学。 研究对象 ： 食物的食用安全与控制 （1）食品的污染及预防,包括污染种类来源、性质 作用、含量水平、监测管理、预防措施； （2）各类食品的主要卫生问题；食品添加剂； （3）食物中毒、食品卫生监督管理等。 研究内容 食品化学和生物化学研究方法； 食品毒理学研究方法； 食品微生物分析方法； 医学、流行病学方法； 行政与法制监督管理方法。 研究方法 它是公共卫生学的一个领域，公共卫生学是研究外界环境与人体健康的关系，阐明环境因素（社会的、医学的）与人体健康的规律，提出改善和利用环境因素的卫生要求，达到预防疾病，提高劳动能力延年益寿的目的。 与其他学科的关系 卫生学的分支学科 （1）流行病学及预防疾病（传染病、寄生虫 病、成人病） （2）环境卫生（上下水、粪尿管理、居民卫生、 大气污染、公害对策） （3）产业卫生（劳动卫生、职业病、健康管理） （4）母婴卫生及学校卫生 （5）营养与食品卫生 （6）卫生统计及卫生行政 它作为一门独立的的科学技术是以化学、微生物学、生理学为主要支柱发展起来的，同时它又与农学、医学、药学、营养学、毒理学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品工程学有联系。 理论体系 1.1.2 食品卫生学的发展史和研究热点 发展史： 周朝：凌人 欧洲中世纪：市吏 十九世纪－二战前：食品成分的化学分析、微生物的发现、食品造假的猖獗，引发的卫生立法，食品变质控制等 二战后：食品的化学污染和食品添加剂 问题 当前：新的细菌污染与霉菌毒素，动物食品的激素与抗生素残留、食品致敏、转基因食品安全问题 研究热点： 1 ??污染的中间终点标志物的流行病学研究 2 ??功能食品的安全性及功能性评价 3 危险性评估的在贸易和标准建设上的应用 1.1.3 中国食品卫生面临的主要问题和工作重点 主要问题:
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