餐饮连锁企业能管理手册.docVIP

? 餐饮连锁企业能源管理 ??? 合理有效地使用能源，是餐厅值班管理的一个重要工作，也是餐厅每月控制公用事业费支出的一个重要环节。 良好的能源管理会给我们餐厅带来如下益处： 1、??? 公用事业费（能源费用）支出的减少，即餐厅可控制费用的减少，可控制利益的增加； 2、??? 用餐环境的改善和优化，提供顾客一个愉悦的用餐经验； 3、??? 延长机器设备的使用寿命； 4、??? 避免不安全状况的发生，保护顾客和员工的安全； 5、??? 此操作档案的目的在于告诉餐厅管理人员如何做好餐厅的水、电、煤气的能源管理。 通过本主题学习，我们将从以下面得到帮助： ?能源成本管理系统 ?能源控制 ? 一、能源成本管理系统 1、能源调查 在每半年使用冷气及暖气的季节时，管理组应进行一次完整的餐厅能源调查。已经完成设备训练的管理组是理想的负责人，可指定为“设备执行经理” 能源调查可显示餐厅所执行的能源管理原则，可了解哪项设备，对建立良好能源管理的影响最大，并可提示餐厅对能源使用的警觉性。它也能协助你，发现目前或潜在能源浪费问题，并加以修正或预防，以尽量维持最低的能源成本。 改正效率不足的错误后，应保存完整的表格记录，以做为餐厅能源情况的“成绩单”。请研究餐厅最近的能源调查报告。如果餐厅尚未实施此种制度，请立即实行。 2、能源盘存 如同其他原料一般，能源也可