客房服务与管理月考试卷.docVIP

进盛实验中学2016届酒店服务与管理专业第一次月考试卷 （考试时间：150分钟） 一、单项选择题（本大题共54小题，每小题1分，共54分） 1、“世界旅游组织”的英文缩写是（　 ） A.WTC B.WTO C.WOC D.TWC 2、（　 ）开创了旅行的先河。 A.打猎人 B.采猎人 C.商人 D.旅游者 3、目前最普遍和最主要的旅游活动类型是（　 ） A.观光旅游　 　B.度假旅游　　　 C.公务旅游　　 D.专项旅游 4、工业旅游起始于20世纪50年代的（ ） A.英国　　　　 B.美国　　　　　 C.西班牙　　　 D.法国 5、旧地重游，寻根访祖，探亲会友等形式属于（ ） A.度假旅游 B.观光旅游 C. 会议旅游 D. 专项旅游 6、美国总统克林顿对中国进行国事访问期间，游览了西安秦兵马俑，北京故宫长城，桂林七星岩等景区，属于（ ） A.观光旅游 B. 专项旅游 C. 新型旅游 D.跨国旅游 7、（ ）是一个全面涉及旅游事务的国际性最高权力决策机构。 A.太平洋地区旅游协会 B.世界旅游组织 C.国际旅馆协会 D.国际旅行社协会 8、产业革命的成果构成了世界近代旅游的四大刺激因素，其中（ ）因素是方便旅游和克服对远程旅行的心理障碍的首要条件。 A.经济 B. 技术 C.社会 D.价值 9、纵观第二次世界大战后国际旅游的发展，无论从旅游者的输出还是旅游接待，一直占绝对优势的是（ ）地区。 A.东亚太平洋 B. 欧美 C.中东及南亚 D.非洲 10、我国实现从“外事接待型”向“经济创汇型”转变的重大突破是（ ）。 A .开创阶段 B. 改革振兴阶段 C. 全面发展阶段 D.近代旅游阶段 11、美国著名的旅游学教授（ ）认为旅游动机主要有身体方面，文化方面，社交方面，地位和声望方面的动机。 A.罗伯特-W.麦金托什 B.马斯洛 C.埃沃尔斯沃斯 D.约翰-莱斯比特 12、（ ）是旅游资源的灵魂，是使旅游者产生亲临其境的动力。 A.垄断性 B.变化性 C.价值性 D.吸引性 13、我国星级饭店的餐饮收入约占饭店总收入的（ ）。 A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5 14、从现实和长远的观念来看，（ ）永远是餐饮消费市场的主旋律。 A.特色化 B.大众化 C.个性化 D.亲情化 15、客房送餐服务一般提供不少于（ ）小时服务。 A. 12 B. 15 C. 18 D. 24 16、餐厅的优质服务需要运用（ ）来表达。 A.服务行为 B.服务语言 C.服务态度 D.服务人员的能力 17、推折时应在干净光滑的台面上，用（ ）控制间距，做到间距相等。 A．食指 B．大拇指 C．无名指 D．中指 18、在做鸟头时，要求用（ ）将餐巾巾角的上端拉挺做头颈，然后用（ ）将巾角尖端向里压下，再用（ ）将压下的巾角捏 紧成造型。 A．拇指和中指，食指，拇指与食指 B．拇指和中指，中指，拇指与食指 C．拇指和食指，中指，拇指与食指 D．拇指和食指，食指，拇指与中指 19、.中餐厅摆放餐具时，要求骨碟间距相等，离桌边（ ），筷套离桌边（ ）。 A．一厘米，1.5厘米 B．1厘米，1厘米 C．1.5厘米，1厘米 D．1.5 厘米，1.5厘米 20、在骨碟纵向直径延长线上（ ）厘米处摆放调味碟，在调味碟横向直径延长线1厘米（ ）处放汤碗和汤勺。 A．1，右侧 B．1.5，右侧 C．1，左侧 D．1.5，左侧 21、香槟酒开瓶前首先提前冰镇，并将瓶身倾斜约（ ）度，（ ）大拇指 紧压塞顶，（ ）扭开铁