豆文化介绍 文档.docVIP

百科名片 豆是中国先秦时期的食器和礼器。大汶口遗址已有陶豆出土，流行春秋战国时期，开始时用于盛放黍、稷等谷物，后用于盛放腌菜、肉酱等调味品。 解释 　　基本信息 　　豆 　　拼音：dòu ?? 豆 注音：ㄉㄡˋ 　　部首:豆,部外笔画:0,总笔画:7 　　五笔8698:GKUF　 　　仓颉:MRT　 　　郑码:AJUA　 　　笔顺编号:1251431　 　　四角号码:10108　 　　UniCode:CJK 统一汉字 U+8C46豆 #dòu 　　基本字义 　　● 豆 　　dòu ㄉㄡˋ 　　◎ 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：～科。～子。～荚（豆角儿）。～浆。～绿。煮～燃萁。目光如～。 　　◎ 形状像豆粒的东西：土～儿。 　　◎ 古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘：俎～。 　　◎ 姓。 　　详细字义 　　◎ 豆 　　豆 dòu 　　〈名〉 　　(1) (象形。甲骨文字形,形似高脚盘,或有盖。汉字部首之一,从“豆 ?? 豆 ”的字或与食器有关。或与豆类有关。本义:古代一种盛食物的器皿) 　　(2) 同本义。形似高足盘,或有盖。新石器时代晚期开始出现,盛行于商周时,多陶制,也有青铜制或木制涂漆的。后世也作礼器 [standing cup] 　　豆,古食肉器也。——《说文》 　　卬盛于豆。——《诗·大雅·生民》 　　(3) 又 　　于豆于登。 　　笾豆大房。——《诗·鲁颂·閟宫》 　　木豆谓之豆,竹豆谓之笾,瓦豆谓之登。——《尔雅》 　　食一豆肉,中人之食也。——《周礼·考工记》 　　若所市于人者,将以实笾豆奉祭祀、供宾客乎?——明· 刘基《卖柑者言》 　　(4) 又如:豆俎(指古代祭祀用的礼器);豆笾(古代宴会和祭祀时盛放食物的器皿。木制的叫豆,竹制的叫笾) 　　(5) 古代容器 [vessel]。亦为容量单位,四升为一豆 　　四升为豆。——《左传·昭公三年》 　　(6) 又如:豆登(古代盛器,亦用作祭器。登似豆而较浅) 　　(7) “豆”假借为“菽”,豆类植物的总称 [bean] 　　大儿锄豆溪东,中儿正织鸡笼。——宋· 辛弃疾《清平乐·村居》 　　四月时雨降,可种大小豆——后魏· 贾思勰《齐民要术·种豆》 　　(8) 又如:扁豆;黑豆;豆觞(豆肉觞酒的简称);豆腐饭(旧称家常便饭);豆腐牌儿(卖豆腐的布招);豆糜(煮豆为粥);豆苗(豆的幼苗);豆剖瓜分(比喻疆土分裂);豆秧(豆的幼苗);豆藤(豆类植物中蔓生种的茎杆) 　　(9) 古代重量单位 [a weight unit]。十六黍为一豆,六豆为一铢,二十四铢重一两,十六两为一斤 　　十六黍为一豆。——《说苑辨物》 　　(10) 样子像豆的东西 [sth.resembling a bean]。如:豆姑娘(小姑娘);豆火(指火小如豆);土豆;豆肉(指一豆所盛之肉) 　　(11) 姓 编辑本段植物 　　某些豆科(Fabaceae)植物的种子或荚果。英语中，bean一词最初指蚕豆(Vicia faba，一个旧大陆种)的种子。除大豆(soybean)外，主要食用豆类的成熟种子的成分都很相似，但食用品质差异很大。富含蛋白质及中等数量的铁和维生素B1、B2。全世界广泛烹食鲜豆、乾豆及豆制品。 　　豆的多数品种直立丛生或攀缘，直立的高30公分(12吋)，攀缘的长达1.2公尺(50吋)，但几个重要品种为中间类型。矮生或半攀缘种类广泛栽培。种植攀缘种类以收取其未成熟荚果时，需要安置人工支架以便于收获。各个品种幼嫩豆荚的大小、形状、色泽、纤维素多少和嫩软程度差别很大。一般来说，为收获成熟干燥种子而种植的品种其荚果所含纤维素的数量在各个发育阶段均过多，不宜食用。大多数食用豆荚的品种，其成熟种子的产量和食用质量均较低。豆粒的颜色有白、绿、黄、棕黄、粉红、红、褐、紫、黑等单色或呈各种各样的杂色，形状由近球形、扁平、长形至肾形。荚果也有绿、黄、红、紫诸色，有时具红斑或紫斑，形状从扁至圆，平滑至不规则，直或弧形，长约75公釐(3吋)。 　　菜豆(Phaseolus vulgaris，即普通豆)原产于中美和南美，其重要性仅次于大豆。收获种子或食用嫩豆荚的品种都有。在不同的国家有不同的俗名︰法国豆、四季豆、肾豆等。但肾豆一词在美国专指一个外形似肾，红色、深红色或白色的种类。一些菜豆品种仅栽培以收获其干燥种子，一些种类用以收取未成熟的可食荚果，另一些则收取成熟及不成熟种子。巴西、中国和美国菜豆种子的产量占世界产量的1/3以上。在拉丁美洲和克里奥尔人(Creole)的菜肴中占重要地位。菜豆(Ph