茶餐厅 开经营指导.docVIP

茶 餐 厅 开业指导手册 上海市开业指导中心 2008年6月 前 言 党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。 自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就！ 为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并说明创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册。 指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节，并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系列指导手册范畴，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。 指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案，仅供参考。 系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服务网（）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。茶餐厅项目导引图 目 录 第一篇 项目简介……………………………………………………………………………....... 第二篇 项目认知……………………………………………………………………………....... 基本概况……………………………………………………………………………....... 设备设施……………………………………………………………………………....... 专业培训……………………………………………………………………………....... 行业特征……………………………………………………………………………....... 投资规模……………………………………………………………………………....... 价格策略……………………………………………………………………………....... 市场描述…............…………………………………………………………………....... 第三篇 开业筹备……………………………………………………………………………....... 选定经营场所…………………………………………………………………………… 筹措投资资金…………………………………………………………………………… 场地装潢装饰…………………………………………………………………………… 招聘员工……........……………………………………………………………………… 申请和注册……....……………………………………………………………………… 办理工商、税务登记……………………………………………………………………… 办理银行开户手续……………………………………………………………………… 第四篇 经营管理………………………………………………………………………………… 餐饮业卓越现场管理（六T实务）……………...…………………………………… 茶餐厅的营销战略………………………………………………………………………茶餐厅的评价要素………………………………………………………………………茶餐厅的消费定位………………………………………………………………………茶餐厅的卫生保洁………………………………………………………………………茶餐厅的服务程序和要点………………………………………………………………茶餐厅服务员管理………………………………………………………………………茶餐厅的特色现象……………………………………………………………………………………………………………………………… 第五篇 相关信息………………………………………………………………………………… 上海餐饮行业协会……………………………………………………………………… 茶餐厅信息媒体………………………………………………………………………… 消费群体心理分析……………………………………………………………………… 案例：香港茶餐厅简介………………………………………………………………… 第六篇 附则……………………………………………………………………………………… 附录一：《中国八大菜系》………………………….………………………………… 附录二：《中华人民共和国食品卫生法》………….………………………………… 附录三：《上海市规范餐饮业经营行为的办法》….………………………………… 附录四：《上海市餐饮业卫生管理办法》……………………………………………… 附录五：《餐饮业食品卫生管理办法》….…………………………………………… 第一篇 项目简介 茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。二次大战后，香港社会深受西式生活习惯影响，西方人喝咖啡的逐渐为