植物的成熟休眠衰老讲解.ppt

* * 第一节 果实成熟时的生理生化变化 一、果实生长 生长大周期 S型曲线：肉质果实如 苹果、 番茄、菠萝 双S型曲线： 核果如：桃、杏、樱桃 非核果如；葡萄 原因：果实与种子争夺营养 樱桃早熟品种：幼胚退化，S型曲线 晚熟品种：幼胚生长，双S型曲线 第九章 植物的成熟、休眠和衰老 二、呼吸峰 呼吸峰(呼吸跃变)：成熟果实呼吸首先下降，然后强烈升高，然后下降，这个呼吸强烈升高的呼吸高峰称为呼吸峰 具有呼吸峰：肉质果实-鳄梨、香蕉、梨、苹果----成熟快 无呼吸峰：柑桔、柠檬、菠萝、草莓-----------------成熟慢 乙烯促进呼吸峰产生： （1）增加果皮细胞膜透性 （2）乙烯促进酶合成， 加强内部氧化 人工催熟：温水浸泡柿子 烟熏香蕉 三、果实成熟的生理生化变化 1. 果实变甜 淀粉-------糖（呼吸峰） 2. 酸味减少 果实液泡有机酸：柑桔---柠檬酸 苹果---苹果酸 葡萄---酒石酸 有机酸去路：I 转化成糖 II 分解成二氧化碳、水 III K+、Ca2+离子中和成盐 3. 香味产生 酯类物质：脂肪族酯、芳香族酯 醛类物质 4. 涩味消失 柿子、李子 液泡单宁-----POX氧化---过氧化物 ------凝结成不溶性胶状物质 5. 由硬变软 幼果果肉细胞的细胞壁中层沉积原果胶 不溶性果胶质(果胶酶. )转变为---可溶性果胶 --果肉细胞分离---果实变软 6.色泽鲜艳 果实 绿---黄、红、橙 （1）叶绿素含量下降，呈现类胡萝卜颜色 （2）花青素呈红色 光照促进花青素合成 在苹果、梨和番茄等果实成熟时，RNA含量显著增加。 果实成熟时蛋白质含量上升 在果实成熟过程中，生长素、GA、CTK、ABA和乙烯五类激素有规律的参与代谢反应。 7.果实成熟过程中蛋白质和激素的变化 种子休眠：种子成熟之后在适宜的条件下仍不萌发。 在种子发育过程中获得，系统发育中长期适应外界环境结果 静止状态：不具备萌发所需要的条件，而不萌发称静止 -------又称强迫休眠 适宜条件（非特异性），就迅速萌发 第二节 植物的休眠 休眠的器官： 种子、芽。 休眠的意义： 生存、避开不适的环境条件， 长期进化结果，适应生存 1．引起休眠的原因 a. 胚以外的原因造成的 （种胚覆盖物） 果皮、种皮坚硬致密不透水、不透气、抑制物质存在，而阻止胚的发育 ——— 强迫休眠。 不透水：豆科植物：刺槐、合欢等。 不透气：苍耳、莲子 抑制物质：番茄、黄瓜—ABA、酚类、咖啡碱 b. 胚本身的原因 （1） 胚发育不完全（形态、组织） 欧洲白蜡、银杏 （2） 生理后熟— （生理未熟状态） 胚已成熟，但必需经过一些生理变化（后熟） 需干藏后熟 、需低温后熟、光敏种子。 2．打破种子休眠的方法 (1) 种皮障碍：种皮坚硬致密而不能吸水（豆科类、刺槐、合欢等），有的能透水，但不透气。 处理方法有： 物理方法（机械擦伤、冷热水浸泡）； 化学方法（化学药剂处理如稀硫酸、双氧水等）； 微生物（自然腐烂）。 (2) 胚不成熟：（银杏、欧洲白蜡树）让其吸水之后