餐厅6S管知识.docVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
餐厅6S管知识

6S管理知识专题培训 第一部分:6S的起源与释义 6S起源于日本的5S法,大家都知道,日本是个岛国,在古代,日本的居民以渔民为主。刚开始只是为了船不下沉,经常整理渔船,将超过一年都不用的东西处理掉。中国是个农业大国,居民则以农民为主。农民和渔民有什么区别呢?就在于农民的家一般都是大房子,有什么东西往屋子里放,再加上中国人历来有勤俭节约的传统,只要是自家的东西就舍不得扔,不管它到底有没有用,以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里,整个家经常是乱七八糟的。 6S的起源与释义 渔民则不同,由于渔民常常以船为家,吃住都在船上,如果他们也像农民一样,什么东西都往家里放,船很快就会因不堪重负而下沉。因此,为了使自己的家――船能正常使用,渔民就不得不经常整理渔船,将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来,以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。 渔民则不同,由于渔民常常以船为家,吃住都在船上,如果他们也像农民一样,什么东西都往家里放,船很快就会因不堪重负而下沉。因此,为了使自己的家――船能正常使用,渔民就不得不经常整理渔船,将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来,以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。 20世纪50年代,日本制造企业将“5S”法(即:整理、整顿、清扫、清洁、素养)作为企业现场管理的基础,并在现场管理中对人员、机器、材料、方法、环境等生产要素进行有效地管理,从而形成了日本企业独特的一种管理方法。其目的就是要让工作场所的工具摆放有序,提高工作效率,降低产品不合格率。 1986年日本的6S专著逐渐问世,从而对整个现场管理模式起到了冲击的作用,掀起了6S的热潮。 6S管理提出目标简单、明确,为员工创造一个干净、整洁、舒适的科学合理的工作场所和空间环境,并通过实施有效的5S管理,最终提升人的素质,为企业造就一个高素质的优秀群体,其活动对象是现场“环境”和“人”。它对生产现场环境进行综合考虑,制定出切实可行的计划和措施,从而达到规范化、标准化管理。 1986年日本的6S专著逐渐问世,从而对整个现场管理模式起到了冲击的作用,掀起了6S的热潮。 6S管理提出目标简单、明确,为员工创造一个干净、整洁、舒适的科学合理的工作场所和空间环境,并通过实施有效的5S管理,最终提升人的素质,为企业造就一个高素质的优秀群体,其活动对象是现场“环境”和“人”。它对生产现场环境进行综合考虑,制定出切实可行的计划和措施,从而达到规范化、标准化管理。 现在,6S不但在日本流行,而且已经成为世界企业学习与应用的一种潮流和现代管理的方法,并被中国众多的企业和酒店广泛应用于规范管理中,逐步形成了现在的“清理、整顿、 清洁、维护、素养、安全” 等一套有机的6S管理体系。 ★“6S” 发展 源于日本 整理(SEIRI) 整顿(SEITON) 清扫(SEISO) 清洁(SEIKETSU) 素养(SHITSUKE)安全(SAFETY) 发展于美国 清理(Sort) 整理(Straighten)清洁(Sweep)保持(Standardize) 不断改进(Sustain) 安全(safety) 希望完善于中国整理(SEIRI) 整顿(SEITON) 清扫(SEISO清洁(SEIKETSU) 素养(SHITSUKE) 安全(SAFETY) 6S管理不能持续运行的原因分析 6S失败的原因 得不到高层领导的支持 中层管理者的热情不高 基层员工不积极参与,消极应付 推进者对6S理解不深,缺少经验 没有计划和明确的目标,停留于形式 未开展各项宣传和竞赛活动来持续维护. 评价不公,员工失去信心 工作忙时放手松懈,有空再做 自我感觉不错,不进则退 公司为什么要推行6S 公司员工都希望有一个良好的工作环境、融洽的管理气氛和诱人的薪酬、福利待遇;作为企业,在激烈的市场竞争条件下,力求不断创新、不断壮大的发展愿景。而6S就是为员工造就安全、舒适、明亮的工作环境,提升员工的品质,从而塑造公司良好的形象,提高公司经济效益,从而实现共同发展的理想,达到互利共赢的目的。 为塑造公司形象,提高工作效率,为员工创造一个良好的工作环境,不断提升员工品质,公司决定大力推行6S管理,并针对每位员工日常行为规范提出要求,倡导从小事做起,从我做起,养成事事“讲究”的好习惯,为公司参与市场竞争、营造良好的企业文化奠定基础。 第二部分:6S管理的基本知识 6S管理的内容 众多企业6S管理整理(SEIRI)整顿(SEITON) 清扫(SEISO) 清洁(SEIKETSU) 素养(SHITSUKE) 安全(SAFETY) 公司6S管理清

文档评论(0)

xia1960909 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档