餐饮楼面部位责任制.docVIP

楼 面 部 一、楼面部经理 [所属部门] 楼面部 [职务报告对象] 总经理 [职务监督对象] 主管、部长及服务员 [职务说明] 根据公司下达的各项工作指标，制订并组织实施相应的工作计划，带领楼面部员工确保楼面部正常运行并为客人提供热情、高效、优质、礼貌的服务。 1、贯彻公司经营管理方针，熟悉并带头执行公司规章制度。贯彻总经理的管理思想，努力完成各个时期的经营指标。 2、跟进日常培训，让本部门干部、员工保持良好的仪容仪表和精神状态。 3、健全、实施餐厅服务标准、程序和规章制度。 4、管理好餐厅各种物品，签署楼面部各种用品的领用单、损耗报告单等。协调工程部对楼面设备的维修、保养工作，以保证餐厅的正常运行。 5、巡查并保证饭市前楼面的各项准备工作就绪，督导楼面副经理、主管、部长等了解每的推介菜式。 6、在开餐期间，负责整个餐厅的督导、巡查工作，对特殊或重要客人予以特别跟进与接待。 7、认真听取、搜集客人的意见或建议，妥善处理顾客的投诉。 8、督导做好本部各区的“五常”工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。 9、合理安排各级员工的班次及岗位，并根据经营状况合理调整。 10、安排并落实好对本部门人员的培训、考核、激励、调动、招聘及其他工作，确保员工培养良好的素质和提高服务质量，打造强有力的学习型团队。 11、全面检查当天的工作情况，并写好工作日志。 12、按时召开本部门或小组会议，研究经营状况，提高服务坦，降低成本，认真听取员工的建议，对于管理化建议应根据实际情况尽快采纳，并给予适当的奖励。 13、认真收集工作中的问题与情况，积极参加部门主管例会，并提出或请示工作改进方法，做到上传下达。 14、与厨房、点心、后勤、工作等相关部门紧密沟通，完成相关工作。 [职权范围] 1、安排员工的班次、加班、休假和调班、调休。 2、批准服务员3天以上内的请假（4天以上要报总经理审批）。 3、批准副经理、主管、部长2天以内的请假并报总经理室备案（3天以上需报总经理审批）。 4、参与楼面员工入职考核。 5、提出楼面员工奖励、晋升、降职、辞退建议。 6、物料领用签批。 7、家私、设备、设施报修签批及报废签批。 8、茶饭市优惠签批。 二、楼面部主管 [所属部门] 楼面部 [职务报告对象] 楼面经理 [职务监督对象] 楼面部部长及服务员 [职务说明] 1、协助楼面部经理具体负责楼面某一区域的工作。 2、督促管辖范围内的干部、员工保持良好的仪容仪表和精神状态，定期组织召开班会等。 3、督导员工正确使用餐厅各项设备、及时协调工程部对楼面设备的维修和保养，以保证餐厅的正常运行。 4、协助楼面部经理管理好餐厅的各种物品，并做好清洁保养工作，控制餐具的损耗。 5、巡查并保证饭市前楼面的各项准备工作就绪。 6、根据客情状况，配合楼面部经理灵活调配、安排服务人员的工作，以满足各区顾客的要求，使服务工作有条不紊。 7、在开餐期间不断巡台，协助写菜等，对特殊或重要客人予以特别跟进与接待。 8、检查对客服务的结账过程，杜绝舞弊现象。 9、督导下属保持始终如一的餐厅卫生标准。 10、认真听取、收集客人的意见或建议主，解决或呈上解决顾客的投诉；对于顾客对本部门服务方面的投诉，须配合楼面部经理组织相关人员进行分析，讲觪问题要点，以提高本部门人员的服务意识和服务质量。 11、督导做好楼面的“六好”（注“六好”管理指整理、整顿、清扫、维护、安全和修养等六个方面的管理）工作，保持工作场所的清洁、卫生、安全。 12、协助楼面经理做好楼面部长、服务员的考勤、奖金评定和例休的安排。 13、协助楼面经理做好楼面部门、服务员的工作指导、培训、考核、激励、调动、招聘及其他工作，确保员工良好的素质和提高服务质量。 14、协助楼面经理做好本部门人员的思想教育工作，特别是对公司规章制度的学习。 15、认真总结工作中的问题，并提出或提示工作改进的方法，做到上传下达。 三、楼面部部长 [所属部门] 楼面部 [职务报告对象] 楼面部经理、主管 [职务监督对象] 服务员 [职务说明] 1、每天组织服务如开班会，检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神状