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豆瓣烧鱼尾的制作方法解析
豆瓣烧鱼尾的制作方法解析
原料：
主料：草鱼 尾 1条
调料色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒2小勺、水淀粉适量、小葱适量、郫县豆瓣适量、水200毫升、胡椒粉少许
做法：
1、鱼尾洗净，两面划上十字花刀；郫县豆瓣剁碎，姜切丝，葱切小段
2、热锅放油，下入鱼尾，中小火，将一面煎黄
3、翻面继续煎另一面
4、煎至两面金黄后，下入两小勺料酒，然后将其舀出
5、锅内余油下入郫县豆瓣与姜丝，炒出红油
6、加入约200毫升的清水，烧开
7、放入先前煎好的鱼尾，加入适量的盐，大火煮开后转中小火煮约10粉
8、待锅内剩有少量汤汁时将鱼舀入盘中
9、将水淀粉、葱花、生抽、少许胡椒粉放入锅内，用锅铲推匀后倒在盘中的鱼尾上即可
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