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水果入菜助补钙 六大妙招吃出好骨骼 2013年03月05日10:45中国日报网[微博]我要评论 1 转播到腾讯微博 钙是人们骨骼的重要组成部分，因此想要骨骼健康就需要多给身体补充钙质。在我们每日摄入的天然食物中，有很多可以达到增加钙质的目的，像奶制品、豆制品等。比起钙片，这些食品存在着价格便宜、食用方便等特点，应为补钙首选，并且从食物中摄取钙质是最自然也最无负担的方法，现在我们就来看看能轻松吃出好骨骼的6个妙招。 　　1.水果入菜，维生素C促进胶原质合成。 　　维生素C对骨骼强健很重要，不但促进胶原质合成、也有助于钙质吸收，因此专家建议在饭后吃番石榴、柑橘类等富含维生素C的水果。多用维生素C丰富的水果入菜，与钙含量丰富的食材一起烹煮，例如小鱼干加葱蒜末炒酥后，加片橙子或淋柠檬汁，别有一番香甜。 　　2.自制高钙醋。 　　碎蛋壳自制高钙醋，是营养师都认可的好方法。他们指出，把干净蛋壳碾碎浸入一小杯醋当中，待醋酸完全溶解蛋壳，这一小杯醋就富含1800毫克的钙质，可比照平时烹调用醋使用。 　　3.多用乳制品入菜或选择餐后甜点。 　　可让不爱大口喝牛奶或有乳糖不耐症的人获取钙质。专家建议用牛奶取代水做蒸蛋，再加些紫菜更好;添加脱脂奶的奶油白菜等菜肴更增风味。餐后甜品是补钙好时机，自制奶酪蛋糕、牛奶布丁、杏仁牛奶，营养又美味。 　　4.蛋白质搭配钙质增加吸收。 　　氨基酸能帮助肠道细胞吸收钙质，因此适度补充蛋白质可提高钙质吸收率。干贝芥蓝是很好的选择，两种食物本身都富含钙质，而干贝又有蛋白质，能助芥蓝菜所含植物性来源钙质的吸收，同样道理，烹调海藻类或绿叶蔬菜时，也建议加入肉类或蛋。 　　5.别忘了隐藏在意想不到地方的钙。 　　有些食物含钙量不低，却容易被忽略，例如炖煮排骨时的软骨，是直接补钙的好东西。蛤仔汤、清蒸牡蛎、烤蛤仔，别忘了连汤汁一块儿入肚，以增加钙质吸收。传统豆腐制造过程中为了使产品凝结成固体状，必须添加含钙物质，这也正是最大的钙质来源。 　　6.香菇晒后烹调，维生素D倍增。 　　香菇本身就是具有极高营养价值的菌类，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。而它也含麦角固醇，经曝晒后转化成维生素D，维生素D有助于钙质的吸收，因此烹调时建议先将香菇平铺晒太阳1-2小时。 　　以上便是6种简单补钙的方法，一起来试试吧。不过除了日常的食物调整以外，如果还未能达到身体需要，您也可以采用营养素补充剂或强化食品等方式补充，这也是解决微量营养素摄入不足的手段之一。