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火腿玉米馬芬 【材　 料】 奶油 108公克 糖粉 30公克 鹽 3公克 全蛋 128公克 低筋麵粉 197公克 泡打粉 5公克 白胡椒粉 4公克 起司粉 10公克 牛奶 55公克 配料：火腿片 30公克 玉米粒 30公克 青豆仁 10公克 【做　 法】 1.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中，加入一起過篩好的糖粉和鹽以慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈絨毛狀。 2.將全蛋分次加入作法1中，拌勻至完全吸收。 3.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後，與白胡椒粉和起司粉一起加入作法2中，以慢速攪拌成無粉狀後改中速攪拌至均勻，加入牛奶拌勻，再加入配料拌勻成麵糊（可預留少許配料作為表面裝飾）。 4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿，放入預熱好的烤箱以上火190、下火170烘烤約30分鐘後取出即可。 【備　註】 每個約110公克／5個 起司培根馬芬 【材　 料】 奶油 117公克 糖粉 32公克 鹽 3公克 全蛋 139公克 低筋麵粉 213公克 泡打粉 6公克 粗黑胡椒粉 4公克 起司粉 43公克 牛奶 43公克 培根 2片 高溶點起司 50公克 【做　 法】 1.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中，加入一起過篩好的糖粉和鹽以慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈絨毛狀。 2.將全蛋分次加入作法1中，拌勻至完全吸收。 3.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後，與粗黑胡椒粉和起司粉一起加入作法2中，以慢速攪拌成無粉狀後改中速攪拌至均勻，加入牛奶拌勻，再加入切小片的培根與切小塊的高溶點起司拌勻成麵糊（可預留少許培根和高溶點起司作為表面裝飾）。 4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿，放入預熱好的烤箱以上火190、下火170烘烤約25分鐘後取出即可。 【備　註】 每個約75公克／8個 芝麻馬芬 【材　 料】 奶油 104公克 糖粉 114公克 全蛋 152公克 低筋麵粉 190公克 泡打粉 5公克 黑芝麻粉 38公克 黑芝麻 9公克 牛奶 38公克 【做　 法】 1.將奶油切片放於室溫軟化後放入攪拌缸中，加入過篩好的糖粉以慢速攪拌至顏色變白、體積變大且呈絨毛狀。 2.將全蛋分次加入作法1中，拌勻至完全吸收。 3.將低筋麵粉和泡打粉一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌成無粉狀後改中速攪拌至均勻，再依序加入黑芝麻粉、黑芝麻和牛奶拌勻成麵糊。 4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿，放入預熱好的烤箱以上火190、下火170烘烤約25分鐘後取出即可。 【備　註】 每個約100公克／6個 桂圓紅棗馬芬 【材　 料】 奶油 98公克 全蛋 142公克 紅糖 90公克 蜂蜜 25公克 牛奶 30公克 桂圓紅棗浸汁 30公克 低筋麵粉 178公克 泡打粉 4公克 小蘇打 3公克 桂圓乾碎 35公克 無子紅棗碎 15公克 蘭姆酒 適量 【做　 法】 1.將全蛋放入攪拌缸中，加入紅糖和蜂蜜以慢速攪拌均勻。 2.將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶和桂圓紅棗浸汁拌勻。 3.將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌至無粉狀，再加入桂圓乾、無子紅棗和蘭姆酒拌勻成麵糊。 4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿，放入預熱好的烤箱以上火200、下火180烘烤約25分鐘後取出即可。 【備　註】 每個約80公克／7個 南瓜馬芬 【材　 料】 奶油 75公克 糖粉 75公克 全蛋 75公克 牛奶 56公克 南瓜泥 160公克 低筋麵粉 160公克 泡打粉 4公克 小蘇打 2公克 肉桂粉 少許 南瓜子 10公克 【做　 法】 1.將全蛋放入攪拌缸中，加入過篩好的糖粉以慢速攪拌均勻。 2.將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶和南瓜泥拌勻。 3.將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和肉桂粉一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌成無粉的麵糊。 4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿，撒上南瓜子，放入預熱好的烤箱以上火200、下火180烘烤約25分鐘後取出即可。 【