饭店组织结构模.doc

饭店组织结构模式 一、酒店组织管理总体模式主要有以下三种：总经理领导下的驻店经理制。总经理对酒店全面负责，并主管主要职能部门，而日常的业务运行则由驻店经理负责；总经理领导下的副总经理负责制。总经理全面负责，并主管自认为重要的部门，如人力资源部、财务部等，副总经理则按业务专长分管相应部门，分部门对分管理副总经理负责，副总经理对总经理负责。总经理负责制。所有部门都对总经理负责。 二、饭店组织结构类型组织结构描述组织的框架体系.常见的组织形式有:简单结构,直线式结构,直线职能型结构,事业部制组织结构以及矩阵组织结构 ⅰ简单结构即最高管理层，成员有饭店的总经理及助手组成。站在企业整体立场上，对企业进行全面，综合管理。负责全局性策划和组织指挥的管理层。 ⅱ直线式结构直线式组织部门是直接生产产品,提供服务的部门,要求机构简单,权责明确,如饭店中的客房部,餐饮部,前厅部等即属于直线式组织的部门. ⅳ直线职能型结构现有饭店一般的组织结构模式直线——职能制是目前我国饭店普遍采用的组织形式.这种组织形式是在直线制和职能制的基础上发展而来的,它吸收了直线制对组织控制严密的长处和职能制充分发挥专业人员作用的长处,兼有这两种组织形式的优点.特点:把饭店部门分为两大类:业务部门和职能部门.业务部门:前厅部,客房……部,餐饮部,娱乐部,工程部职能部门:饭店的办公室,人事部,财务部,保安部等 直线职能型结构事业部组织结构采用事业部结构具备三个条件:具有独立的产品市场;具有独立的利益;具有足够的权利,能自主经营. 事业部组织结构组织结构是指按照能划分的部门与按照产品或项目部结合成矩阵形的一种组织形式组织结构? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1、某饭店将所有部门分为两类：一是业务部门，一是职能部门，业务部门实行直线领导，职能部门据专业分工为业务部门服务，发生横向联系，该饭店选用的是 的组织结构。 A事业部制 B直线制 C矩阵制 D直线职能制 2、某饭店公司，下属有10家子公司，他们分别分布在中、日、美三国，据此该饭店公司应选择的组织机构是 。A事业部制 B直线制 C矩阵制 D直线职能制 操作层 督导层 管理层 决策层 部门主管 员 工 部门主管 洗涤部主管 管家部主管 客房主管 客房部经理 行李部主管 接待主管 预定主管 职能制组织结构图 表示指挥关系 下级 下级 职能部门 职能部门 管家部 商场部 康乐部 客房部 餐饮部 前厅部 办公室 员 工 部门主管 员 工 部门主管 总经理 员 工 康乐部经理 娱乐部主管 健身部主管 美容部主管 餐饮部经理 餐厅部主管 厨房主管 酒吧主管 前厅部经理 人事部经理 工程部经理 人事部经理 人事部经理 财务部经理 营销部经理 总 经 理 上级 行政部 人事部 财务部 事业部D 事业部C 事业部B 事业部A 财务部 人事部 采购部 市场营销部 公司总经理 部门1 部门2 部门3 任务小组1 任务小组2 任务小组3 直线式结构 直线职能型结构 事业部组织结构 矩阵式组织结构 事业部组织结构