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资料来源：/cpzlshow.asp?Article 205 阿胶真伪辨别图文大全 阿胶的真伪认定，最高标准莫过于《中国药典》关于阿胶的规定了，《中国药典》对于阿胶的规定有“形状（外在品相）”和“内在品质”两个大项：首先我们说说《中国药典》关于阿胶的形状规定为：“本品为整齐的、方形长方形块状（通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米）。表皮呈棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面光亮，棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甜。”如何理解？一、标准阿胶的形状本品为整齐的、方形或长方形块状 药典规定的阿胶的形状是方形或长方形，市场上流通阿胶有四种阿胶块——标准片；厚片；短片；阿胶丁。 首先说说标准片 标准片为长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7，重量31.25g（一两），为什么此胶片称为标准片呢？ 古代一斤为16两，一斤就是500g，一斤16两，就是一两为31.25g，古代中医开方是用两为单位，故标准胶片是以31.25g（一两）为单位来制作的。市面上还有有另外三种片型——1短片 短胶片长约4.3-4.5厘米，宽约3.7厘米，后1.5厘米，是标准片的一半长，厚度比标准片厚一倍，重量31.25g 市面上还有有另外三种片型——2厚片 长约8.5厘米，宽约3.7厘米，1.5厘米，重量2两（62.5g） 市面上还有有另外三种片型——3阿胶丁 阿胶丁则基本上是不规则的纯原料 二、标准阿胶胶片的颜色阿胶的颜色应该是淡黄色——胶汁在浓缩，没加辅料（黄酒、豆油、冰糖）前，颜色是浅黄色（阿胶的真实颜色应该是浅黄色，胶汁是浅黄的，打粉后的阿胶粉也是浅黄色） 整块阿胶的表皮呈黑色或黑褐色（胶片越厚颜色越黑），色泽为黑色或黑褐色，同一料阿胶（一般1.2-2吨），阿胶块越厚越黑，胶片外表平滑，有光泽，对光照可见成略透明状；拍碎后，碎片颜色变浅，对光成半透明状琥珀色；打粉后成淡黄色。 晾胶时间越长颜色越黑，保存时间越长，颜色越黑（阿胶存放越久，颜色越黑）——阿胶的颜色主要取决辅料冰糖添加后，熬制的火候（如同卤制红烧肉用蜂蜜或白糖上色，糖熬化后起沫的色越枯，肉色就越黑；同理熬胶时，蒸发的稠度，越接近15的水分凝胶，阿胶颜色越深），以及后期晾胶蛋白质和空气氧化的情况，而导致颜色深一点或浅一点 黑色胶片 黑褐色（棕黑色）胶片 对光照视略透明 拍碎的碎片对光成半透明琥珀色，断面光滑 打粉后成淡黄色——阿胶之所以是阴阳齐占，五行齐备，有血有肉有情之物，是天生圣药，颜色也算是其中一绝——胶片是黑色或黑褐色，拍断，断面就是半透明的琥珀色，打粉后就成淡黄色了——世间仅此一物，别无它物。 三、标准阿胶片的外形——胶片外表平滑，无气孔油孔、漏粉条情况；边角无缺损；四边笔直，无弯曲。拍碎断面光滑， 四面笔直（不弯曲） 厚薄均匀，无气孔油孔，漏粉条情况质地硬而脆，若用手掰，稍用力即断，拍打桌角，马上断裂 断面光滑不合格阿胶的外形 厚薄不均匀 边角碎裂边角不直 漏粉条 表面不光滑 片型弯曲，不整齐 表面光滑（无气孔油孔边角不缺）vs油孔气孔！！！ 碎片对光呈琥珀色，对光照呈棕色，且颜色光亮 四、合格胶片的味道——在鼻子前闻，气味微腥，入口微甜（阿胶的熬制要加冰糖）、微苦，有胶香味（胶腥味） 在鼻子前闻，气味微腥（略带皮臭味——行话叫胶香味），用打火机烧会闻到和烧头发一样的气味（头发烧焦的味道是蛋白质烧焦的味道，证明是皮子熬得胶） 含在口中，自然而化，腻腻的、黏黏的、微甜（阿胶的熬制要加冰糖）、微微有点苦味，有胶香味（胶腥味）。 其次，再说说《中国药典》规定的“阿胶内在品质标准”。 现阿胶已知的化学成分主要为各种胶原蛋白、含糖胺多糖 即氨基多糖，水解后得到18种氨基酸、 透明质酸 HA 、硫酸皮肤素 Ds 、纤维粘蛋白，大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇脂和少量蜡双脂，及27种微量元素 其中8种为人体必需微量元素 等。中国药典规定阿胶的五大阿胶指标为： 1.含氮量：达到13% 含氮量指的是明胶蛋白、骨胶蛋白、胶原蛋白等蛋白质的含量。蛋白质是阿胶的主要成分，阿胶有没有效果，质量好坏，主要取决于此项指标。百年堂的企业指标高于国标0.5-0.8%（这已经非常难得，每增加一个0.1%的指标，对阿胶企业都是巨大的考验） 2水分：不得过15.0％。 阿胶是从驴皮熬制出来的流体晾干的物质，水分大了，阿胶就会绵软，回潮，砸不随，掰不断，时间长了不易保管，会长毛。 3总灰分：规定不得过1.0% 灰分指是阿胶在坩埚里燃烧。挥发不掉的，最后剩下的东西，主要是杂志和重金属含量，灰分最关键的是检测阿胶里的砷盐和重金属。中国药典规定：取检查总灰分项下的残渣，依法检查（附录ⅨE二法），含重金属