低反式酸混合植物油.docVIP

低反式酸混合植物油 1 范围 本标准规定了低反式酸混合植物油的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等要求。 本标准适用于以精炼棕榈仁油、精炼棕榈油、大豆油、玉米油、菜籽油、棉籽油和椰子油等为原料经精炼、调配后而制成的低反式酸混合植物油。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191 包装储运图示标志 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2763　食品中农药最大残留限量 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验　菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验　沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验　志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验　溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验　霉菌与酵母计数 GB/T 5009.11　食品中总砷及有机砷的测定方法 GB/T 5009.12　食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13　食品中铜的测定方法 GB/T 5009.22　食品中黄曲霉毒素B1的测定方法 GB/T 5009.27　食品中苯并（a）芘的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.138 食品中镍的测定 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 瓦愣纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 国家技术监督局75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料 食用植物油脂：应符合相应国家标准或行业标准的规定。 水：应符合GB 5749的规定。 3.1.3 食品添加剂应符合GB 2760的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 外观呈微黄色 透明度 澄清透明，无混浊 滋味和气味 具有良好的滋味和气味，无霉味、油哈味或其他异味 3.3 净含量 应符合国家技术监督局75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3.4 理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表2 理化指标(每100克) 项 目 指 标 色泽（ Colour 5’1/4 cell） ≤ 2.5R 水分及挥发物，% ≤ 0.05 游离脂肪酸，% ≤ 0.1 过氧化值，g/100g ≤ 3.0 杂质，% ≤ 1.0 总反式酸，% ≤ 1.5 3.5 卫生指标 卫生指标应符合表3的要求 表3 卫生指标 项 目 指 标 铜（以Cu计），mg/kg ≤ 1.0 镍（以Ni计），mg/kg ≤ 1.0 砷（以As计），mg/kg ≤ 0.1 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.1 黄曲霉毒素，μg /kg ≤ 10 菌落总数，cfu/g ≤ 200 大肠菌群，MPN/100g ≤ 30 霉菌，cfu/g ≤ 50 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 浸出油溶剂残留，mg/kg ≤ 50 苯并（a）芘，μg/kg ≤ 10 农药残留 按GB 2763的规定执行 4 试验方法 4.1 感官检验 打开试样外包装，取适量样品，在自然光下观察色泽和透明度。 4.2 净含量：按《国家技术监督局75号令 定量包装商品计量监督管理办法》检测。 4.3 理化检验 4.3.1 色度、透明度、气味、滋味：按GB/T 检验。 4..2 水分和挥发物：按GB/T 5528检验。 4..3 不溶性杂质：按GB/T 5529检验。 GB/T 5009.37检验。4.3.5 过氧化值：按GB/T 5009.37检验。 5 检验规则 5.1 本品应由技术检验部门进行检验,所有产品均应符合本标准的要求,并出具检测报告。 5.2 取样方法及数量: 随机取样按同一配方，同一品种，同一批次作为一个检验单位，取样数量不少于500ｇ。 5.3 检验方式 5.3.1 进厂检验的项