四技-美和科技大學餐旅管理系.docVIP

美和科技大學105入學年度餐旅管理系四年制日間部課程總表 第一學年 第二學年 第三學年 第四學年 上學期科目 學分/時數 下學期科目 學分/時數 上學期科目 學分/時數 下學期科目 學分/時數 上學期科目 學分/時數 下學期科目 學分/時數 上學期科目 學分/時數 下學期科目 學分/時數 校 定 必 修 32 英文 I 2/2 英文 II 2/2 英文 III 1/1 英文 IV 1/1 歷代文學選讀 I 2/2 歷代文學選讀 II 2/2 博雅課程自然與生命科學領域 2/2 博雅課程人文藝術領域 2/2 @計算機概論 2/2 博雅課程社會科學領域 2/2 民主與法治 2/2 健康促進 2/2 藝術欣賞 2/2 歷史與文化 2/2 體育 2/2 體育 2/2 服務學習 1/1 服務學習 1/1 服務學習 0/1 服務學習 0/1 小計 13/13 11/11 3/4 5/6 0/0 0/0 0/0 0/0 系 專 業 必 修 67 #烘焙原理與實習 3/4 ＊民生與社會問題 3/3 ＊國際禮儀 2/2 ＊民生產業與科技發展 2/2 ＊職涯教育 3/3 ＊實用英文 3/3 ▓校外實習I 9/9 ▓校外實習II 9/9 #烹調原理與實習 3/4 旅館管理 概論 2/2 餐旅美學 2/2 餐旅行銷 2/2 ＊實務專題 I 3/3 ＊實務專題II 3/3 餐飲管理 概論 2/2 旅館服務 技術與實作 2/3 ▲廚藝模組校內實習 2/2 ▲廚藝模組校內實習 2/2 餐飲經營實務I 2/2 餐飲經營實務II 2/2 餐飲服務 技術與實作 2/3 茶會點心 實務（2/3） ▲餐旅管理與飲料調製校內實習 2/2 ▲餐旅管理與飲料調製校內實習 2/2 餐旅個案 研討 2/2 微型創業與經營概論 2/2 餐旅專業 英文 2/2 小計 10/13 9/11 4/4 4/4 10/10 12/12 9/9 9/9 系 專 業 選 修 29 典範學習 I 2/2 典範學習II 2/2 典範學習III 2/2 典範學習IV 2/2 珍寶餐飲服務訓練一 2/2 珍寶餐飲服務訓練二 2/2 #基礎中餐烹調實習 3/4 海洋休閒 2/2 活動設計規劃 2/2 珍寶餐飲英語訓練一 2/2 珍寶餐飲英語訓練二 2/2 #基礎西餐烹調實習 3/4 ▲校內實習 9/9 ▲校內實習 7/7 珍寶餐飲溝通技巧訓練一 2/2 珍寶餐飲溝通技巧訓練二 2/2 #烘焙技術實習 3/4 休閒事業管理 2/2 解說導覽 2/2 #餐服技術實習 3/4 @多媒體網頁設計 2/2 戶外休閒 2/2 #飲調技術實習 3/4 健康產業概論 2/2 #現代亞洲菜料理 3/4 廚藝模組 #進階中餐烹調實習 3/4 #進階西餐烹調實習 3/4 #進階廚藝烹調技術 3/4 #臺灣筵席料理與地方小吃 3/4 #蔬果切雕實務 2/2 #肉品製備實務 2/2 調味實務 2/2 @餐旅資訊系統與運用 2/2 HACCP實務 2/2 菜單設計 2/2 @餐旅資訊報表製作 2/2 餐廳規劃與管理 2/2 世界飲食 文化 2/2 餐飲營養學 2/2 餐旅衛生與安全 2/2 食材認識 2/2 餐旅成本 分析 2/2 烘焙模組 #麵包製作實習 4/6 #中西點製作實習 3/4 #進階烘焙技術 3/4 #巧克力製作 3/4 HACCP實務 2/2 #蛋糕製作與裝飾 3/4 #中式麵食與伴手禮實作 3/4 @餐旅資訊系統與運用 2/2 世界飲食 文化 2/2 菜單設計 2/2 #冰淇淋製作與盤飾技巧 3/4 餐廳規劃與管理 2/2 食材認識 2/2 餐飲營養學 2/2 @餐旅資訊報表製作 2/2 #拉糖工藝 3/4 餐旅衛生與安全 2/2 餐旅成本 分析 2/2 餐旅服務模組 餐廳營運實務 4/4 旅館房務管理與實作 4/4 宴會實務 4/4 旅館客務管理與實作 4/4 #飲料製作實務 2/2 房務備品認識與實務 2/2 #餐飲桌邊服務技術 2/2 俱樂部管理 2/2 餐旅銷售技巧 2/2 旅館安全管理 2/2 #葡萄酒品茗實務 2/2 顧客關係與危機處理 2/2 世界飲食 文化 2/2 餐廳規劃與管理 2/2 #茶飲與咖啡技術 2/3 @餐旅資訊系統與運用 2/2 HACCP實務 2/2 菜單設計 2/2 說菜藝術 2/2 餐旅人力資源管理 2/2 食材認識 2/2 餐飲營養學 2/2 @餐旅資訊報表製作 2/2 餐旅連鎖經